Croquetas veganas de setas portobello

TIEMPO PREPARACIÓN

30 minutos

RACIONES

10 unidades

DIFICULTAD

Baja

Hoy os traigo estos riquísimos mantecados veganos de limón. Y diréis, ¿pero los mantecados y los polvorones no son lo mismo? Y no lo son, no.

Los polvorones son un tipo de mantecado que se hizo tan famoso que adquirió nombre propio. Una de las cosas que los diferencia es que para hacer los polvorones se suele tostar la harina y en los mantecados no, aunque hay gente que lo hace en ambos.

Hace unos días subí receta de polvorones veganos que, de verdad, están buenísimos y deberíais hacerlos para tener todo el surtido completo.

RECETA DE MANTECADOS VEGANOS DE LIMÓN

Aquí tenéis los ingredientes necesarios y el paso a paso para hacer estos riquísimos mantecados veganos de limón, ¡espero que los disfrutéis!

INGREDIENTES

  • 200 gr de harina de trigo sarraceno (podéis utilizar también harina de trigo integral o de arroz).

  • 50 gr de almendras molidas.

  • 80 ml de AOVE (aceite de oliva virgen extra).

  • 6 dátiles o 3 cucharadas de sirope de dátil (podéis sustituir por las mismas cdas de otro sirope o una cda más de xilitol en caso de que uséis ese endulzante).

  • 1 pizca de sal.

  • Ralladura de 2 limones.

  • Canela.

  • Semillas de sésamo, canela o azúcar glass para decorar (opcional).

PASO A PASO – CÓMO HACER MANTECADOS VEGANOS DE LIMÓN

  • Mezclamos la harina con las almendras molidas y en una sartén dejamos que se caliente un par de minutos para que se le quite la humedad que pueda tener.

  • Cuando veamos que la harina está más «suelta», la echamos en un bol y la dejamos enfriar un par de minutos.

  • Si vamos a utilizar dátiles enteros los deshuesamos y los trituramos con un chorrito de agua hasta tener un sirope suave y uniforme.

  • Mezclamos la harina y las almendras molidas con el sirope de dátil (o el endulzante que vayáis a utilizar), el AOVE, una pizca de sal (ayuda a potenciar los sabores), canela al gusto y la ralladura de los limones.

  • Dejamos enfriar la masa en la nevera y, cuando esté bien fría, vamos haciendo la forma de los mantecados. Yo suelo hacer bolitas y luego las aplasto con cuidado y aplano los bordes para que quede el mantecado lo más uniforme posible.

  • Si los vamos a decorar con semillas de sésamo es el momento de pincelarlos ligeramente con un poquito de aceite y añadir el sésamo por encima.

  • Los horneamos 15-20 minutos a 180 grados con calor por arriba y por abajo hasta que se doren un poquito.

  • Cuando estén listos los dejamos enfriar bien antes de comerlos. Si no les hemos echado sésamo podemos espolvorear canela por encima o azúcar glass, ¡según gustos!

Croquetas veganas de setas portobello
Croquetas veganas de setas portobello

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