Croquetas veganas de setas portobello

TIEMPO PREPARACIÓN

90 minutos

RACIONES

4

DIFICULTAD

Baja

Es una pena que no podáis percibir el delicioso olor de esta carrillera vegana al vino tinto porque seguramente babearíais al instante. Es un plato ideal para preparar en las fiestas navideñas o en días de reunión familiar porque el resultado es espectacular: jugoso, sabroso y riquísimo.

Para esta carrillera vegana he utilizado bocados de Heura, que es un tipo de proteína vegetal a base de soja que podéis encontrar en supermercados, tiendas veganas y tiendas de alimentación. Tiene una textura muy conseguida, nutricionalmente está muy bien y de sabor es un 10.

Os recomiendo encarecidamente que hagáis esta receta, estoy 100% segura de que no os vais a arrepentir y que repetiréis seguro.

CÓMO HACER CARRILLERA VEGANA AL VINO TINTO Y QUE QUEDE PERFECTA

Aunque esta receta es muy sencilla os dejo algunos truquitos para conseguir una carrillera vegana al vino tinto perfecta:

  • Si los bocados de heura que tenéis están congelados os recomiendo dejar que se vayan descongelando 20 min antes de añadirlos al guiso.
  • Es importante que dejéis cociendo a fuego lento el guiso y tengáis paciencia, quedará mejor y mucho más sabroso.
  • Si no tenéis Heura en casa podéis utilizar cualquier tipo de preparado vegetal tipo «pollo» que sea parecido (cada vez hay más opciones en el supermercado y eso lo hace mucho más fácil).
  • Como acompañamiento yo suelo preparar puré de patatas, pero podéis sustituirlo por lo que más os guste: patatas asadas, puré de boniato, verduritas al horno…
  • En vez de retirar los bocados de Heura cuando ya esté el guiso preparado para luego triturar las verduras, podéis triturarlas antes de añadir los bocados a la olla (antes del paso 5) y luego dejar la Heura cociendo en la salsita.
  • Este plato aguanta muy bien de un día para otro, yo a veces lo preparo por la tarde-noche para el día siguiente y sigue perfecto 🙂

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LA RECETA PASO A PASO

Carrillera vegana

Carrillera vegana al vino tinto

Alba | Tofu Salvaje
Esta carrillera vegana al vino tinto es un plato ideal para preparar en las fiestas navideñas o en días de reunión familiar porque el resultado es espectacular: jugoso, sabroso y riquísimo.
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 1 h
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Plato principal
Cocina Tradicional
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 400 grs de bocados originales Heura (o alguna carne vegetal tipo "pollo")
  • 400 ml de vino tinto (cuidado porque algunos no son veganos)
  • 500 ml de caldo vegetal
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • Harina de trigo (o preparado sin gluten para opción sin gluten)
  • Sal
  • Pimienta negra
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Elaboración paso a paso
 

  • Salpimentamos los bocados de heura por los dos lados, los rebozamos en harina y los doramos con un chorrito de AOVE en la sartén. Cuando estén dorados apagamos el fuego y los reservamos para más adelante.
  • En una olla grande con un chorro de AOVE sofreímos la cebolla picada a fuego medio/bajo hasta que esté traslúcida, después añadimos los ajos picados muy finos y, pasados un par de minutos, los pimientos picados también. Salpimentamos.
  • Cuando los pimientos estén más blandos añadimos las zanahorias cortadas en trozos, mezclamos bien y dejamos que se sigan sofriendo las verduras mientras removemos de vez en cuando.
  • Una vez que las verduras estén blanditas, añadimos el vino tinto y dejamos a fuego lento hasta que reduzca.
  • Cuando veamos que el vino ha reducido, añadimos la heura y el caldo vegetal y lo dejamos todo cociendo a fuego lento durante 45-60 minutos removiendo de vez en cuando hasta que la salsa espese bien.
  • Una vez la salsa está ya espesa, yo suelo apartar los trozos de heura y triturar la salsa, pero podéis comerlo tal cual sin triturar, ¡como prefiráis! Está buenísima de las dos formas.

Para el puré de patata

  • Para hacer el puré de patata solo tenemos que pelar 500 gr de patatas y cocerlas hasta que estén blanditas (unos 20 minutos). Después las aplastamos con un tenedor y añadimos 2 cucharadas de AOVE (o la margarina vegetal si preferís), sal y pimienta negra al gusto y una pizca de nuez moscada. Lo mezclamos todo bien y seguimos aplastando las patatas mientras añadimos 120 ml de bebida vegetal. Si una vez hayamos añadido todo queda demasiado espeso podemos añadir un poquito más de bebida vegetal hasta que esté a nuestro gusto.
  • Ya solo nos queda servir la carrillera acompañada del puré y ¡a degustar esta delicia!

Notas

Si os resulta muy engorroso retirar los bocados de Heura para luego triturar las verduras podéis triturarlas antes de añadir los bocados (antes del paso 5) y luego dejar la Heura cociendo en la salsita.
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