• Salpimentamos los bocados de heura por los dos lados, los rebozamos en harina y los doramos con un chorrito de AOVE en la sartén. Cuando estén dorados apagamos el fuego y los reservamos para más adelante.
• En una olla grande con un chorro de AOVE sofreímos la cebolla picada a fuego medio/bajo hasta que esté traslúcida, después añadimos los ajos picados muy finos y, pasados un par de minutos, los pimientos picados también. Salpimentamos.
• Cuando los pimientos estén más blandos añadimos las zanahorias cortadas en trozos, mezclamos bien y dejamos que se sigan sofriendo las verduras mientras removemos de vez en cuando.
• Una vez que las verduras estén blanditas, añadimos el vino tinto y dejamos a fuego lento hasta que reduzca.
• Cuando veamos que el vino ha reducido, añadimos la heura y el caldo vegetal y lo dejamos todo cociendo a fuego lento durante 45-60 minutos removiendo de vez en cuando hasta que la salsa espese bien.
• Una vez la salsa está ya espesa, yo suelo apartar los trozos de heura y triturar la salsa, pero podéis comerlo tal cual sin triturar, ¡como prefiráis! Está buenísima de las dos formas.

Para el puré de patata

• Para hacer el puré de patata solo tenemos que pelar 500 gr de patatas y cocerlas hasta que estén blanditas (unos 20 minutos). Después las aplastamos con un tenedor y añadimos 2 cucharadas de AOVE (o la margarina vegetal si preferís), sal y pimienta negra al gusto y una pizca de nuez moscada. Lo mezclamos todo bien y seguimos aplastando las patatas mientras añadimos 120 ml de bebida vegetal. Si una vez hayamos añadido todo queda demasiado espeso podemos añadir un poquito más de bebida vegetal hasta que esté a nuestro gusto.
• Ya solo nos queda servir la carrillera acompañada del puré y ¡a degustar esta delicia!