Croquetas veganas de setas portobello

TIEMPO PREPARACIÓN

45 minutos

RACIONES

4-6 raciones (dependiendo de cantidades)

DIFICULTAD

Media

Este plato de tofu a la jardinera es uno de esos platos sabrosos que reconfortan. Además prepararlo es muy sencillo y podéis servirlo como plato único o echar menos cantidad y acompañarlo con arroz, patatas o una ensalada, por ejemplo.

Yo lo suelo preparar mucho para comer entre semana, me apaña muchas comidas cuando no tengo mucho tiempo para cocinar.

Además se puede congelar sin problemas, así que no hay excusa para prepararlo 🙂

Si quieres una receta rica y sencilla, esta de tofu a la jardinera es tu receta, ¡no te la pierdas!

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LA RECETA PASO A PASO

Tofu a la jardinera

Tofu a la jardinera

Alba | Tofu Salvaje
Este tofu a la jardinera es uno de esos platos sencillos y deliciosos que reconfortan. Es ideal para el día a día, ¡no te lo puedes perder!
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Plato principal
Cocina Tradicional
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 400 gr de tofu firme
  • 300 gr de tomate triturado (si no tenéis podéis usar salsa de tomate o tomate frito)
  • 200 gr de judías verdes
  • 120 gr de guisantes
  • 100 gr de brócoli
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias grandes
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 3 dientes de ajo
  • Caldo de verduras o agua
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • 2-3 hojas de laurel
  • Sal
  • Pimienta negra
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Elaboración paso a paso
 

  • Cortamos el bloque de tofu en rectángulos de medio dedo de grosor más o menos y lo doramos en la sartén. Reservamos.
  • En una olla vamos cociendo las judías, los guisantes y el brócoli hasta que estén blanditos.
  • Mientras, en una sartén grande sofreímos la cebolla y el ajo picados a fuego medio/bajo.
  • Cuando la cebolla esté traslúcida añadimos las zanahorias cortadas en rodajas.
  • Una vez la zanahoria esté más blandita, añadimos los pimientos picados y salpimentamos. Seguimos sofriendo hasta que se reblandezcan.
  • Incorporamos las verduras que hemos cocido previamente y el pimentón dulce. Dejamos removiendo unos segundos para que no se queme el pimentón e incluimos el tomate, el laurel y el tofu. Corregimos sal y pimienta si hace falta.
  • Añadimos un poco de caldo de verduras o agua pero sin cubrir las verduras, lo dejamos durante 10-15 minutos, ¡y listo! ¡Que aproveche!
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Croquetas veganas de setas portobello