Croquetas veganas de setas portobello

TIEMPO PREPARACIÓN

45 minutos

RACIONES

4-6 raciones (dependiendo de cantidades)

DIFICULTAD

Media

Este plato de tofu a la jardinera es uno de esos platos sabrosos que reconfortan. Además prepararlo es muy sencillo y podéis servirlo como plato único o echar menos cantidad y acompañarlo con arroz, patatas o una ensalada, por ejemplo.

RECETA DE TOFU A LA JARDINERA

Aquí os dejo la lista de ingredientes y los pasos a seguir para preparar este delicioso tofu a la jardinera.

INGREDIENTES

  • 400 gr de tofu firme.

  • 1 cebolla.

  • 2 zanahorias grandes.

  • 200 gr de judías verdes.

  • 120 gr de guisantes.

  • 100 gr de brócoli.

  • 1/2 pimiento verde.

  • 1/2 pimiento rojo.

  • 3 dientes de ajo.

  • 300 gr de tomate triturado (si no tenéis podéis usar salsa de tomate o tomate frito).

  • Caldo de verduras o agua.

  • 2 cucharaditas de pimentón dulce.

  • 2-3 hojas de laurel.

  • Sal y pimienta.

  • AOVE (aceite de oliva virgen extra).

PASO A PASO – CÓMO HACER TOFU A LA JARDINERA

  • Cortamos el bloque de tofu en rectángulos de medio dedo de grosor más o menos y lo doramos en la sartén. Reservamos.

  • En una olla vamos cociendo las judías, los guisantes y el brócoli hasta que estén blanditos.

  • Mientras, en una sartén grande sofreímos la cebolla y el ajo picados a fuego medio/bajo.

  • Cuando la cebolla esté traslúcida añadimos las zanahorias cortadas en rodajas.

  • Una vez la zanahoria esté más blandita, añadimos los pimientos picados y salpimentamos. Seguimos sofriendo hasta que se reblandezcan.

  • Añadimos las verduras que hemos cocido previamente y el pimentón dulce. Dejamos removiendo unos segundos para que no se queme el pimentón y añadimos el tomate, el laurel y el tofu. Corregimos sal y pimienta si hace falta.

  • Añadimos un poco de caldo de verduras o agua pero sin cubrir las verduras, lo dejamos durante 10-15 minutos, ¡y listo! ¡Que aproveche!

Croquetas veganas de setas portobello
Croquetas veganas de setas portobello

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