Croquetas veganas de setas portobello

TIEMPO PREPARACIÓN

40 minutos

RACIONES

4

DIFICULTAD

Baja

Uno de los mayores dilemas a la hora de cocinar seguramente sea el de «¿y para cenar, qué hago?». A veces se nos junta el poco tiempo que tenemos entre semana con el cansancio que se acumula al final del día y hacer la cena se puede hacer un poco cuesta arriba y hace que optemos por cosas precocinadas o no del todo saludables.

Por eso os traigo esta receta de salteado de verduras con tofu ahumado que me ha salvado un montón de veces de elegir otras opciones menos sanas. Es una receta súper sencilla, rápida y a nosotros personalmente nos encanta. Las cantidades de la receta dan para 4 raciones porque yo aprovecho y, como somos dos en casa, guardo para poder cenar otro día de la semana.

RECETA DE SALTEADO DE VERDURAS CON TOFU AHUMADO

Aquí tenéis la lista de ingredientes y el paso a paso para hacer este salteado de verduras con tofu ahumado. Podéis quitar o añadir las verduras que queráis, yo muchas veces utilizo verduras que van a ponerse malas pronto y así las aprovechamos.

INGREDIENTES

  • 1 cebolla

  • 1 pimiento verde pequeño o 1/2 grande

  • 2 zanahorias

  • 1 pimiento rojo pequeño o 1/2 grande

  • 1/2 brócoli (200 gr)

  • 1 manojo de espárragos trigueros

  • 1 bloque de tofu ahumado (si no tenéis podéis usar tofu normal)

  • Aceite de oliva

  • Sal y pimienta

PASO A PASO – CÓMO HACER SALTEADO DE VERDURAS CON TOFU AHUMADO

  • Picamos y lavamos bien todas las verduras.

  • Engrasamos una sartén grande y, cuando el aceite esté caliente, añadimos la cebolla.

  • Cuando la cebolla esté traslúcida añadimos los pimientos. Mantenemos la sartén a fuego medio y removemos de vez en cuando para que se haga todo bien y no se pegue el salteado.

  • Una vez que los pimientos estén blanditos añadimos la zanahoria y removemos para mezclarla bien con el resto de verduras.

  • Pasados un par de minutos añadimos los espárragos picados y el brócoli y salpimentamos todo bien.

  • Cortamos el tofu en dados y, cuando veamos que las verduras están doraditas, lo añadimos a la sartén.

  • Cuando el tofu esté doradito apagamos el fuego y servimos. Si lo preferís podéis saltear el tofu aparte en otra sartén para que se dore bien y luego añadirlo a las verduras.

Croquetas veganas de setas portobello
Croquetas veganas de setas portobello

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