Croquetas veganas de setas portobello

TIEMPO PREPARACIÓN

40 minutos

RACIONES

4

DIFICULTAD

Baja

Hoy he preparado para comer este dhal de lentejas rojas vegano acompañado de arroz basmati y menos mal que siempre hago comida para un par de días porque está TREMENDO.

Además se prepara en pocos minutos y el resultado es súper sabroso. Podéis comerlo tal cual o acompañarlo de arroz, ¡como más os guste!

Si os gustan estos platos inspirados en comida india, os dejo también este riquísimo curry de verduras y garbanzos que seguro que os encanta.

RECETA DE DHAL DE LENTEJAS ROJAS VEGANO

Aquí os dejo los pasos a seguir y los ingredientes para preparar este delicioso dhal de lentejas rojas vegano.

INGREDIENTES

  • 300 gr de lentejas rojas.

  • 1 cebolla.

  • 2 zanahorias grandes.

  • 100 gr de brócoli.

  • 1 diente de ajo.

  • 2 tomates grandes pelados.

  • 1 lata de leche de coco (400 ml).

  • 2 cucharaditas de curry.

  • 1 cucharadita de pimentón dulce.

  • 1 cucharadita de comino.

  • Sal y pimienta.

  • 1 pizca de jengibre en polvo.

  • 1 pizca de cayena.

  • AOVE (aceite de oliva virgen extra).

PASO A PASO – CÓMO HACER DHAL DE LENTEJAS ROJAS VEGANO

  • Cocemos las lentejas durante 10 minutos. Como las lentejas rojas no tienen piel no hace falta que las dejéis en remojo mucho tiempo antes de cocinarlas, yo las he dejado 4 horas.

  • Una vez pasados los 10 minutos de cocción escurrimos las lentejas y reservamos.

  • En una sartén grande sofreímos la cebolla y el ajo picados a fuego medio/bajo.

  • Cuando la cebolla esté traslúcida añadimos las zanahorias y dejamos unos minutos hasta que se reblandezcan.

  • Añadimos el brócoli cortado en trozos y salpimentamos.

  • Cuando el brócoli esté más blandito, añadimos el tomate cortado en dados y subimos un poco el fuego.

  • Pasados un par de minutos añadimos las lentejas, el pimentón dulce, el curry, el jengibre, el comino y la cayena y mezclamos bien.

  • Añadimos la leche de coco y corregimos la sal si es necesario.

  • Dejamos a fuego medio durante 10-15 minutos, hasta que el caldo reduzca un poco.

  • Una vez el caldo esté más espeso ya tenemos nuestro plato listo, ¡disfrutadlo!

Croquetas veganas de setas portobello
Croquetas veganas de setas portobello

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