Croquetas veganas de setas portobello

TIEMPO PREPARACIÓN

30 minutos

RACIONES

3-4

DIFICULTAD

Baja

Esta receta de curry de tomate y champiñón con no-pollo vegano que os traigo hoy es una auténtica maravilla. Se prepara en 30 minutos y queda sabrosa y deliciosa.

Es ideal para días en los que no tienes mucho tiempo para cocinar pero te apetece algo rico y con sabor. Si os gustan las especias y la comida india como a mi, ¡no os la podéis perder!

Y si preparas esta receta y te gusta me haría mucha ilusión que me contases qué te ha parecido en comentarios al final de la página 🙂

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Alba | Tofu Salvaje
Prepara en tan solo 30 minutos esta receta sabrosa y deliciosa, ¡repetirás seguro!
Tiempo de preparación 30 min
Plato Plato principal
Cocina India
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 300 gr de tomate troceado
  • 180 gr de carne vegetal tipo pollo (puedes utilizar Heura o similar, soja texturizada.. o incluso tofu)
  • 150 gr de champiñones laminados
  • 1 cebolla
  • 3 cucharadas de concentrado de tomate (opcional, aunque le da mucho saborcito)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1 pizca de cayena
  • Sal
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Elaboración paso a paso
 

  • En una sartén grande doramos los ajos picados con un chorrito de AOVE.
  • Incorporamos la cebolla y dejamos que se sofría hasta que esté traslúcida.
  • Añadimos los champiñones y removeos bien, subimos un poquito el fuego y dejamos que reduzcan.
  • Cuando hayan reducido su tamaño añadimos las especias y sal al gusto.
  • Damos un par de vueltas removiendo bien e incorporamos la carne vegetal. Mezclamos bien.
  • Después de un par de minutos añadimos el tomate triturado y el concentrado de tomate.
  • Dejamos a fuego medio removiendo de vez en cuando durante 5-10 minutos, hasta que el tomate reduzca un poco y el sofrito espese.
  • Apagamos el fuego y lo acompañamos de arroz basmati cocido, ¡que aproveche!
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