Croquetas veganas de setas portobello

TIEMPO PREPARACIÓN

1 hora

RACIONES

4

DIFICULTAD

Media

Me declaro fan del brócoli, me encanta en todas sus formas y creo que le da un toque muy rico a muchas recetas. Y esta lasaña de brócoli y champiñones vegana que os traigo hoy no es la excepción 🙂

Es una receta sencilla con un resultado delicioso y ligero, a mi personalmente me encanta. Si os gusta la pasta y el brócoli no dudaría ni un segundo en preparar esta receta.

Y.. si lo haces, ¿me cuentas qué te ha parecido en comentarios? ¡Me encanta leer vuestras opiniones!

CÓMO HACER UNA LASAÑA DE BRÓCOLI Y CHAMPIÑONES VEGANA PERFECTA

Aquí tenéis algunas cosas importantes que hay que tener en cuenta para preparar esta lasaña de brócoli y champiñones vegana:

  • Para cocinar el brócoli previamente y que quede más tierno podéis hervirlo o hacerlo al vapor, como prefiráis y más os guste. Para mi gusto queda mejor al vapor, porque queda algo más tierno, pero es algo que va en gustos.
  • El truco para que la bechamel quede suave y uniforme es no parar de remover bien con una espátula de madera mientras va espesando. Si veis que aun así se forman algunos grumos, podéis ayudaros de unas varillas para deshacerlos.
  • Si queréis darle un toque un poquito más «crujiente» al relleno, podéis añadir un puñadito de nueces picadas en trozos pequeños, ¡le da un toque muy bueno!
  • Si no podéis tomar gluten podéis sustituir la harina de trigo por harina de maiz y utilizar placas de lasaña sin gluten, ¡queda también muy rica de esa forma!
  • Aunque perderá un poco de textura, podéis congelar sin problema la lasaña para poder comerla más adelante si os sobra alguna ración y no la vais a comer pronto.

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LA RECETA PASO A PASO

Lasaña de brócoli y champiñones vegana

Lasaña de brócoli y champiñones vegana

Alba | Tofu Salvaje
Esta lasaña de brócoli y champiñones queda riquísima y muy muy cremosa. Una receta ideal para comidas ligeras o para acompañar con alguna crema de verduras.
Tiempo de preparación 1 h
Plato Plato principal
Cocina Tradicional
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 250 gr de brócoli
  • 200 gr de champiñones laminados
  • 120 gr de anacardos (previamente remojados durante 2-3 hrs)
  • 2 vasos de bebida vegetal sin azúcar (yo he utilizado bebida de soja)
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Placas de lasaña (la cantidad depende del tamaño, yo he utilizado 9)
  • 4 cucharadas de harina de trigo integral (o harina de maiz para opción sin gluten)
  • 2-3 cucharadas de levadura nutricional
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta negra
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Elaboración paso a paso
 

  • Cocemos el brócoli al vapor hasta que esté tierno y reservamos.
  • En una sartén grande doramos los ajos picados.
  • Incorporamos la cebolla a la sartén y la dejamos sofriendo hasta que esté traslúcida.
  • Añadimos los champiñones laminados, subimos un poco el fuego y salpimentamos.
  • Mientras se doran los champiñones trituramos los anacardos escurridos con un chorrito de agua o bebida vegetal para que no quede una crema muy espesa.
  • Cuando los champiñones reduzcan añadimos el brócoli desmenuzado y dejamos que se dore un poco.
  • Incluimos la salsa de anacardo y la levadura nutricional. Removemos bien y dejamos un par de minutos antes de apagar el fuego.
  • Para la bechamel, en una olla pequeña calentamos ligeramente la harina integral durante un par de minutos.
  • Incorporamos la bebida vegetal y removemos bien hasta que vaya espesando.
  • Añadimos la nuez moscada, una pizca de sal y un chorrito de AOVE y seguimos removiendo hasta que espese un poco más y tenga más consistencia.
  • Preparamos las placas de la lasaña según las instrucciones del paquete y montamos la lasaña poniendo en un recipiente apto para horno una capa de placas de lasaña, otra de relleno, placas de lasaña, relleno y una última capa de placas de lasaña.
  • Vertemos la bechamel por encima y espolvoreamos un poco de levadura nutricional o parmesano vegano (según prefiráis).
  • Horneamos a 180 grados hasta que se dore un poco (unos 15-20 minutos).
  • ¡Ahora solo queda disfrutarla!
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Croquetas veganas de setas portobello
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