Boloñesa vegana de lentejas

250 gr de pasta (yo he utilizado espaguetis e trigo integral)

1 bote de lentejas cocidas

1 cebolla

2 zanahorias pequeñas o 1 grande

1 pimiento verde mediano

1 pimiento rojo mediano

350 ml de salsa de tomate

2 o 3 hojas de laurel

Orégano

Sazonador de pollo (mezcla de especias que venden en el super)

Albahaca

Pimienta negra

Sal

Aceite de oliva

Picamos la cebolla y la sofreímos con un chorrito de aceite en una sartén grande.

Cuando la cebolla esté traslúcida añadimos los pimientos troceados y sofreímos durante unos minutos antes de incorporar también las zanahorias peladas y troceadas.

Salpimentamos y mantenemos a fuego medio dándole vueltas de vez en cuando hasta que veamos que las verduras están bien sofritas.

Añadimos las lentejas previamente enjuagadas y escurridas y echamos sazonador de pollo (le da un toque súper rico), orégano y albahaca al gusto.

Pasados un par de minutos añadimos la salsa de tomate y dejamos un ratito más a fuego lento mientras le vamos dando vueltas.

Apagamos el fuego y reservamos mientras cocemos la pasta con un chorrito de aceite, un poco de sal y un par de hojas de laurel.

Cuando la pasta esté lista lo mezclamos todo bien, servimos y ¡a devorar!