Lasaña vegana de soja texturizada

200 gr de soja texturizada fina

1 cebolla

1 zanahoria grande o 2 pequeñas

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

350 gr de tomate frito

Orégano

Sazonador de pollo (mezcla de especias que se venden juntas entre las que están el ajo, el tomillo, el pimentón…)

Sal

Pimienta

12 placas de pasta para lasaña

2 vasos de leche de soja sin azúcar (o cualquier leche vegetal sin azúcar)

4 cucharadas de harina

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Nuez moscada

50 gr de anacardos crudos

Levadura nutricional

Sal

Como os he comentado ya en alguna ocasión, a mi me gusta cortar todos los ingredientes antes de ponerme a cocinar para tenerlo todo listo así que el primer paso sería picar la cebolla en trocitos finos, los pimientos y las zanahorias peladas y echarlos por separado en pequeños boles.

Antes de ponernos a hacer el sofrito ponemos la soja texturizada en un bol con agua para que se hidrate mientras.

En una sartén grande con un chorrito de aceite rehogamos la cebolla a fuego medio hasta que empiece a reblandecerse y a transparentarse un poquito.

Añadimos a la sartén la zanahoria y seguimos sofriendo a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que se mezclen y no se quemen.

Cuando veamos que la zanahoria está más blandita, añadimos el pimiento y seguimos removiendo de vez en cuando.

Una vez que veamos que todas las verduras que tenemos en la sartén se van dorando, escurrimos con ayuda de un colador la soja hidratada y apretamos un poquito para quitar el exceso de agua. Añadimos la soja a la sartén y echamos orégano y una o dos cucharaditas de sazonador (la mezcla de ajo, pimentón y otras especias de este sazonador le da un gusto alucinante al relleno).

Salpimentamos y removemos durante unos minutos antes de echar el tomate frito.

Cuanto echemos el tomate frito en la sartén bajamos un poco el fuego y removemos un par de minutos hasta que se caliente y se mezcle todo. Yo a veces suelo añadir un poquito más de orégano porque me encanta.

Ya tenemos hecho el relleno de la lasaña, apagamos el fuego y reservamos mientras hacemos el resto.

Ahora le toca el turno a la bechamel. En una olla pequeña añadimos 4 cucharadas de harina de trigo y removemos unos segundos antes de echar las 2 tazas de leche de soja sin azúcar.

Removemos bien y cuando veamos que empieza a espesar un poco echamos un chorrito de aceite de oliva, una cucharadita de nuez moscada, sal y pimienta y continuamos removiendo sin parar hasta que la bechamel coja la consistencia deseada.

Y, por último, antes de montar la lasaña haremos el queso vegano para echarle encima.

En un vaso alto en el que podamos batir de forma sencilla echamos los anacardos, una pizca de sal y una cucharada de levadura nutricional y lo batimos todo bien con la batidora. Yo lo que suelo hacer es ir probando la mezcla y echar más de levadura si es necesario, hasta que coja ese «sabor a queso».

¡Ya tenemos todo listo! Nos queda montar la lasaña y hornear.

En una fuente cuadrada para hornear ponemos 4 placas de lasaña, una capa de relleno de soja, otras 4 placas, otra capa de relleno, 4 placas más y encima vertemos la bechamel. Las instrucciones de la preparación de placas dependerán de las que hayáis comprado y tengáis en casa, tendréis que seguir las instrucciones que vengan en la caja.

Por último esparcimos encima de la bechamel el queso de anacardos que hemos hecho y lo metemos al horno que habremos precalentado previamente 10 min a 180 grados. Lo dejamos en el horno unos 15 minutos, revisando de vez en cuando para que no se queme. Cuando veamos que la bechamel y el quesito empiezan a dorarse un poco, apagamos y dejamos enfriar.

¡A disfrutar!