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Croquetas veganas de setas portobello

TIEMPO PREPARACIÓN

1 hora y 20 minutos

RACIONES

25 unidades

DIFICULTAD

Baja

Esta es sin duda una de las recetas que más preparo en casa. Es fácil, rápida y el resultado es delicioso, estas albóndigas de lentejas y berenjena veganas ¡están de vicio! Son ideales para una comida acompañadas con un arroz, una ensalada, pasta… tienen una textura que me gusta mucho y no son nada pesadas.

Espero que os animéis a hacerlas porque, de verdad, están muy muy ricas.

CÓMO HACER ALBÓNDIGAS DE LENTEJAS Y BERENJENA VEGANAS Y QUE SALGAN PERFECTAS

Aquí tenéis algunas cosas importantes que hay que tener en cuenta a la hora de preparar estas albóndigas de lentejas y berenjena veganas:

  • En esta receta es mejor que cortéis las verduras en trozos pequeños, de esta forma se integrarán mejor en la masa.
  • Podéis congelar las albóndigas sin problemas para más adelante, luego solo tendríais que descongelarlas, dorarlas un poquito y listo.
  • Se pueden acompañar con arroz, con patatas al horno, con pasta… ¡y con mil salsas diferentes! La textura es fantástica.

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LA RECETA PASO A PASO

Albóndigas de lentejas y berenjena veganas

Albóndigas de lentejas y berenjena veganas

Alba | Tofu Salvaje
Prepara unas deliciosas albóndigas de lentejas y berenjena veganas con esta sencilla receta. ¡Ideales para acompañar con una crema de verduras o un arrocito rico!
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Tiempo de preparación 1 h 20 min
Plato Acompañamiento, Plato principal
Cocina Tradicional
Raciones 25 unidades

Ingredientes
  

  • 400 gr de lentejas cocidas
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 berenjena
  • 1 taza de harina de avena integral
  • Pan rallado con perejil y ajo
  • Tomillo
  • Albahaca en polvo
  • Romero
  • Perejil en polvo
  • Sal
  • Pimienta negra
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Elaboración paso a paso
 

  • Primero cortamos la cebolla, el puerro, la berenjena y las zanahorias en trozos finos.
  • Rehogamos la cebolla y el puerro en una sartén con un chorrito de AOVE a fuego medio/bajo.
  • Cuando estén traslúcidos añadimos las zanahorias y rehogamos hasta que se ablanden un poco. Incorporamos también la berenjena picada.
  • Salpimentamos y removemos de vez en cuando para que no se pegue.
  • Cuando las verduras ya estén blanditas y hechas, apagamos el fuego y dejamos enfriar unos minutos.
  • Mientras se enfrían, sacamos las lentejas del bote, las enjuagamos y escurrimos y las echamos en un bol.
  • Añadimos al bol las verduras, la taza de harina de avena integral, las especias al gusto (yo le he echado orégano, tomillo, albahaca, romero y perejil), salpimentamos un poco y mezclamos todo bien hasta que se integren todos los ingredientes.
  • En un plato echamos pan rallado con ajo y perejil y vamos haciendo las albóndigas cogiendo la cantidad que queramos y dándole forma redonda con las manos.
  • Cuando tenga la forma, la pasamos por pan rallado y la vamos colocando sobre papel de horno que habremos puesto sobre una bandeja de horno.
  • Mientras vamos haciendo las albóndigas ponemos el horno a precalentar a 190 grados.
  • Cuando tengamos las albóndigas listas, las metemos en el horno durante 40 minutos, dándoles la vuelta cada 10 minutos para que se doren bien por todos los lados.
  • Una vez pasado el tiempo de horneado y cuando nuestras albóndigas estén listas, las ponemos en una olla, mezclamos con salsa de tomate y le damos un puntito de calor para que la salsa se caliente también. A mi me gusta añadir un poquito más de orégano a la salsa para que coja un saborcito más rico.
  • Y ya tenemos nuestras albóndigas, podéis acompañarlas de patatas al horno como hemos hecho nosotros, ¡están de muerte! ¡Que aproveche!
Keywords Albóndigas de lentejas, Albóndigas veganas

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Croquetas veganas de setas portobello