TIEMPO PREPARACIÓN
40 minutos
RACIONES
20 unidades
DIFICULTAD
Baja
Estas albóndigas de shiitake veganas están sin duda en mi TOP de recetas que he hecho hasta ahora. Son súper sencillas de hacer, no se tarda mucho en prepararlas y son súper nutritivas. El shiitake les da sin duda un sabor muy especial y junto a la soja texturizada son el dúo perfecto para unas albóndigas sabrosas y jugosas.
Son ideales como plato principal acompañado de arroz, pasta o quinoa o como idea de cena ligera junto a una cremita de verduras calentita 🙂
Espero que os animéis a probarlas y me contéis en comentarios qué os han parecido, porque a mi de verdad que me encantan😍
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LA RECETA PASO A PASO
Albóndigas de shiitake veganas
Ingredientes
- 250 gr de setas shiitake
- 150 gr de soja texturizada fina (o guisante texturizado)
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de harina de maiz
- 3 cucharadas de salsa de soja o tamari
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 pizca de cayena
- Sal
- Pimienta negra
- AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Elaboración paso a paso
- Hidratamos la soja texturizada con agua caliente durante 5 minutos (podéis usar caldo vegetal para darle más saborcito). La escurrimos bien y reservamos.
- En una sartén grande doramos los ajos picados finos con un chorro de AOVE.
- Incorporamos la cebolla picada y dejamos que se vaya pochando a fuego medio/bajo.
- Cuando la cebolla esté traslúcida incluimos las setas cortadas en trozos menudos.
- Salpimentamos y dejamos que las setas reduzcan.
- Pasados 5-10 minutos incorporamos la soja texturizada y las especias y dejamos que siga sofriéndose 10 minutos más mientras removemos de vez en cuando.
- Añadimos la harina de maíz, mezclamos bien y apagamos el fuego. Dejamos enfriar la masa.
- Cuando la masa se haya enfriado formamos las albóndigas y las doramos en una sartén con un chorro de AOVE.
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