Albóndigas de shiitake veganas
Estas albóndigas de setas shiitake veganas son una auténtica delicia. Fáciles y muy muy sabrosas, ¡tienes que probarlas!
Ingredientes
- 250 gr de setas shiitake
- 150 gr de soja texturizada fina (o guisante texturizado)
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de harina de maiz
- 3 cucharadas de salsa de soja o tamari
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 pizca de cayena
- Sal
- Pimienta negra
- AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Instrucciones
- Hidratamos la soja texturizada con agua caliente durante 5 minutos (podéis usar caldo vegetal para darle más saborcito). La escurrimos bien y reservamos.
- En una sartén grande doramos los ajos picados finos con un chorro de AOVE.
- Incorporamos la cebolla picada y dejamos que se vaya pochando a fuego medio/bajo.
- Cuando la cebolla esté traslúcida incluimos las setas cortadas en trozos menudos.
- Salpimentamos y dejamos que las setas reduzcan.
- Pasados 5-10 minutos incorporamos la soja texturizada y las especias y dejamos que siga sofriéndose 10 minutos más mientras removemos de vez en cuando.
- Añadimos la harina de maíz, mezclamos bien y apagamos el fuego. Dejamos enfriar la masa.
- Cuando la masa se haya enfriado formamos las albóndigas y las doramos en una sartén con un chorro de AOVE.