Lasaña vegana de soja texturizada
Esta lasaña vegana de soja texturizada es muy sencilla de preparar y queda deliciosa, ¡tienes que probarla!
Ingredientes
Ingredientes para el relleno y la pasta
- 200 gr de soja texturizada fina
- 350 gr de tomate frito o salsa de tomate
- 12 placas de pasta para lasaña
- 1 cebolla
- 1 zanahoria grande (o dos pequeñas)
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- Orégano
- Sazonador de pollo (mezcla de especias que se venden juntas entre las que están el ajo, el tomillo, el pimentón…)
- Sal
- Pimienta negra
Ingredientes para la bechamel
- 2 vasos de bebida vegetal de soja sin azúcar (o cualquier bebida vegetal sin azúcar)
- 4 cucharadas de harina de trigo integral
- Nuez moscada
- Sal
- Pimienta negra
- AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Ingredientes para el queso de anacardos vegano
- 50 gr de anacardos crudos
- Levadura nutricional
- Sal
Instrucciones
Para el relleno
- Como os he comentado ya en alguna ocasión, a mi me gusta cortar todos los ingredientes antes de ponerme a cocinar para tenerlo todo listo así que el primer paso sería picar la cebolla en trocitos finos, los pimientos y las zanahorias peladas y echarlos por separado en pequeños boles.
- Antes de ponernos a hacer el sofrito ponemos la soja texturizada en un bol con agua para que se hidrate mientras.
- En una sartén grande con un chorrito de AOVE rehogamos la cebolla a fuego medio hasta que empiece a reblandecerse y a transparentarse un poquito.
- Añadimos a la sartén la zanahoria y seguimos sofriendo a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que se mezclen y no se quemen.
- Cuando veamos que la zanahoria está más blandita, incorporamos el pimiento y seguimos removiendo de vez en cuando.
- Una vez que veamos que todas las verduras que tenemos en la sartén se van dorando, escurrimos con ayuda de un colador la soja hidratada y apretamos un poquito para quitar el exceso de agua.
- Añadimos la soja a la sartén y echamos orégano y una o dos cucharaditas de sazonador de pollo. La cantidad al gusto, dependiendo de si preferís el relleno más o menos especiado.
- Salpimentamos y removemos durante unos minutos antes de incluir el tomate frito.
- Cuanto incorporemos el tomate frito en la sartén bajamos un poco el fuego y removemos un par de minutos hasta que se caliente y se mezcle todo. Yo a veces suelo añadir un poquito más de orégano porque me encanta.
- Ya tenemos hecho el relleno de la lasaña, apagamos el fuego y reservamos mientras hacemos el resto.
Cómo hacer la bechamel vegana
- Ahora le toca el turno a la bechamel. En una olla pequeña añadimos 4 cucharadas de harina de trigo y removemos unos segundos antes de echar las 2 tazas de leche de soja sin azúcar.
- Removemos bien y cuando veamos que empieza a espesar un poco echamos un chorrito de aceite de oliva, una cucharadita de nuez moscada, sal y pimienta y continuamos removiendo sin parar hasta que la bechamel coja la consistencia deseada.
Cómo preparar el parmesano de anacardos
- Y, por último, antes de montar la lasaña haremos el queso vegano para espolvorear encima de la lasaña.
- En un vaso alto en el que podamos batir de forma sencilla echamos los anacardos, una pizca de sal y una cucharada de levadura nutricional y lo batimos todo bien con la batidora. Yo lo que suelo hacer es ir probando la mezcla y echar más de levadura si es necesario, hasta que coja ese «sabor a queso».
Cómo montar la lasaña
- ¡Ya tenemos todo listo! Nos queda montar la lasaña y hornear.
- En una fuente cuadrada para hornear ponemos 4 placas de lasaña, una capa de relleno de soja, otras 4 placas, otra capa de relleno, 4 placas más y encima vertemos la bechamel. Las instrucciones de la preparación de placas dependerán de las que hayáis comprado y tengáis en casa, tendréis que seguir las instrucciones que vengan en la caja.
- Por último esparcimos encima de la bechamel el queso de anacardos que hemos hecho y lo metemos al horno que habremos precalentado previamente 10 min a 180 grados. Lo dejamos en el horno unos 15 minutos, revisando de vez en cuando para que no se queme. Cuando veamos que la bechamel y el quesito empiezan a dorarse un poco, apagamos y dejamos enfriar.
- ¡Ahora solo queda disfrutar!