Croquetas veganas de setas portobello

TIEMPO PREPARACIÓN

40 minutos

RACIONES

4

DIFICULTAD

Baja

Hoy os traigo unos deliciosos fusilli con tomate seco, albahaca y mozzarella vegana casera.

El otro día me puse a investigar un poco cómo hacer mozzarella vegana casera porque tenía en mente hacer un plato con tomate seco como este que os traigo hoy. Al final el experimento no salió nada mal, la hice un poco a mi estilo añadiéndole orégano y quedó muy muy rica.

Los fusilli además son de guisantes porque me gusta mucho utilizar la pasta de legumbres para comerlas de una forma diferente, como en esta receta que subí hace unas semanas de unos deliciosos espaguetis con salsa de setas y espinacas en los que usé pasta de garbanzos.

Os dejo la receta, ¡ya veréis lo sencilla que es y el súper resultado que tiene!

RECETA DE FUSILLI CON TOMATE SECO, ALBAHACA Y MOZZARELLA VEGANA CASERA

Aquí tenéis la lista de ingredientes y los pasos a seguir para preparar estos riquísimos fusilli con tomate seco, albahaca y mozzarella vegana, ¡espero que os gusten!

INGREDIENTES PARA LA MOZZARELLA

  • 200 gr de tofu

  • El zumo de medio limón

  • 1 cucharadita de agar-agar (gelificante vegetal)

  • 2 cucharaditas de levadura nutricional

  • Orégano y sal al gusto

INGREDIENTES PARA EL RESTO DEL PLATO

  • 1 cebolla

  • 250 gr de pasta (yo he utilizado fusilli de guisantes)

  • 40 gr de tomates deshidratados

  • 1 puñado de albahaca fresca

  • 200 ml de salsa de tomate

  • 2 dientes de ajo

PASO A PASO – CÓMO HACER FUSILLI CON TOMATE SECO, ALBAHACA Y MOZZARELLA VEGANA CASERA

  • PARA LA MOZZARELLA

  • Hervimos 1/4 de taza de agua y añadimos el agar-agar junto con la levadura nutricional y el zumo de limón.

  • Cuando se deshaga y se mezcle todo bien retiramos del fuego.

  • Lo añadimos a un procesador de alimentos o recipiente para batidora junto con el tofu desmenuzado.

  • Incluimos orégano y sal al gusto y lo batimos todo muy bien.

  • Solo queda verterlo en un recipiente y refrigerar un par de horas hasta que cuaje y solidifique.

  • PARA EL RESTO DEL PLATO

  • Hidratamos en agua caliente los tomates hasta que estén blanditos (30 min/1 hora).

  • Sofreímos la cebolla picada hasta que esté traslúcida.

  • Ahora añadiremos los ajos picados y, cuando comiencen a dorarse, echamos los tomates previamente escurridos.

  • Cuando vaya dorándose todo añadimos la mozzarella cortada en trozos y la albahaca y dejamos un par de minutos.

  • Incluimos la salsa de tomate y dejamos unos minutos más. Apagamos el fuego y reservamos.

  • Cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del paquete, mezclamos con el resto ¡y listo!

Croquetas veganas de setas portobello

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