Croquetas veganas de setas portobello

TIEMPO PREPARACIÓN

40 minutos

RACIONES

4

DIFICULTAD

Baja

Las setas me encantan, es algo de lo que os iréis dando cuenta con el tiempo. Me parecen súper versátiles y muy sabrosas. Hoy he juntado algunas cosas que tenía por casa y han salido estos espaguetis con salsa de setas y espinacas que dejarían contento al comensal más exigente, ¡están buenísimos!

Además es un plato sin gluten porque los he preparado con pasta de garbanzos, que me parece una forma buenísima de incluir legumbres en la dieta y variar un poco. Es una receta muy sencilla que estoy segura de que os va a encantar, ¡a nosotros nos chiflan!

RECETA DE ESPAGUETIS CON SALSA DE SETAS Y ESPINACAS

Aquí os dejo la lista de ingredientes y los pasos a seguir para preparar estos deliciosos espaguetis con salsa de setas y espinacas.

INGREDIENTES

  • 250 gr de pasta de legumbres

  • 400 gr de setas portobello

  • 1 cebolla

  • 250 ml de leche de soja sin azúcar

  • 1 puñado de espinacas frescas

  • 2 cucharaditas de harina de maiz

  • 3 cucharaditas de levadura nutricional

  • Orégano

  • Tomillo

  • Ajo en polvo

  • Sal

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  • Aceite de oliva

PASO A PASO – CÓMO HACER ESPAGUETIS CON SALSA DE SETAS Y ESPINACAS

  • Picamos la cebolla y la sofreímos con un chorrito de aceite en una sartén grande.

  • Cuando la cebolla esté traslúcida añadimos las setas cortadas en trozos medianos.

  • Subimos un poquito el fuego y añadimos sal y ajo en polvo al gusto. Añadimos también un poco de orégano y tomillo.

  • Cuando las setas se reduzcan y empiecen a dorarse añadimos las espinacas hasta que se reblandezcan.

  • Echamos la leche de soja en las sartén junto con la harina de maíz y la levadura nutricional. Removemos hasta que espese y, cuando esté más espesa, apagamos el fuego y reservamos.

  • Cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del paquete y cuando esté, la escurrimos, la mezclamos con la salsa y… ¡a disfrutar!

Croquetas veganas de setas portobello

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