TIEMPO PREPARACIÓN
40 minutos
RACIONES
4
DIFICULTAD
Baja
Esta receta de arroz con alcachofas, habas y pimentón es una receta que mi madre hace mucho en casa y que además es súper sencilla. Además es ideal para esos días en los que no apetece mucho dedicarle mucho tiempo a la cocina pero sí nos apetece comer algo rico y sabroso.
Las alcachofas y las habas le dan un toque riquísimo a este arroz y el pimentón dulce es la guinda perfecta para darle un gusto especial. Si os gustan los arroces ricos, ¡no podéis perderos este!
CÓMO HACER ARROZ CON ALCACHOFAS, HABAS Y PIMENTÓN Y QUE QUEDE DELICIOSO
Aquí tenéis algunas cosas importantes que hay que tener en cuenta para conseguir que vuestro arroz con alcachofas, habas y pimentón quede en su punto:
- Yo suelo utilizar corazón de alcachofa baby y habas baby porque creo que quedan más tiernas y ricas. Podéis utilizar alcachofas y habas normales aunque yo creo que para esta ocasión si son baby, ¡mejor!
- Es importante estar pendiente para que el arroz no se quede demasiado seco mientras está cociendo, para añadirle un poco más de caldo si hiciera falta.
- No pongo tiempos exactos de cocción del arroz porque dependerá mucho del tipo de arroz que utilicéis. Yo utilizo arroz integral, y suele tardar más en quedar en su punto que el arroz blanco. Por eso el tiempo que necesite para estar listo el arroz dependerá del tipo de arroz que utilicéis y de cómo os guste el punto del arroz.
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LA RECETA PASO A PASO
Arroz con alcachofas, habas y pimentón
Ingredientes
- 200-250 gr de arroz
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 150 gr de corazones de alcachofas baby
- 150 gr de habas baby
- 1 litro de caldo vegetal
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 2-3 hojas de laurel
- Sal
- Pimienta negra
- AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Elaboración paso a paso
- Picamos el puerro y la cebolla bien finos y los sofreímos en una sartén grande a fuego medio-bajo.
- Cuando estén traslúcidos añadimos los corazones de alcachofa y las habitas, salpimentamos y dejamos que vayan sofriéndose mientras damos vueltas de vez en cuando.
- Pasados unos minutos, cuando veamos que ya están bien rehogadas, añadimos el laurel y dejamos un par de minutos más.
- Incorporamos el pimentón y damos un par de vueltas para que se dore un poquito.
- Incluimos 1/4 de vaso del caldo de verduras y el arroz, y lo rehogamos unos segundos antes de añadir el resto del caldo.
- Dejamos cocer el arroz a fuego medio-bajo hasta que esté en su punto y cuando esté al dente ¡apagamos el fuego y a disfrutar!
¿Te ha gustado la receta?
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