Croquetas veganas de setas portobello

TIEMPO PREPARACIÓN

40 minutos

RACIONES

4

DIFICULTAD

Baja

Esta receta de arroz con alcachofas, habas y pimentón es una receta que mi madre hace mucho en casa y que además es súper sencilla. Además es ideal para esos días en los que no apetece mucho dedicarle mucho tiempo a la cocina pero sí nos apetece comer algo rico y sabroso.

Las alcachofas y las habas le dan un toque riquísimo a este arroz y el pimentón dulce es la guinda perfecta para darle un gusto especial. Si os gustan los arroces ricos, ¡no podéis perderos este!

CÓMO HACER ARROZ CON ALCACHOFAS, HABAS Y PIMENTÓN Y QUE QUEDE DELICIOSO

Aquí tenéis algunas cosas importantes que hay que tener en cuenta para conseguir que vuestro arroz con alcachofas, habas y pimentón quede en su punto:

  • Yo suelo utilizar corazón de alcachofa baby y habas baby porque creo que quedan más tiernas y ricas. Podéis utilizar alcachofas y habas normales aunque yo creo que para esta ocasión si son baby, ¡mejor!
  • Es importante estar pendiente para que el arroz no se quede demasiado seco mientras está cociendo, para añadirle un poco más de caldo si hiciera falta.
  • No pongo tiempos exactos de cocción del arroz porque dependerá mucho del tipo de arroz que utilicéis. Yo utilizo arroz integral, y suele tardar más en quedar en su punto que el arroz blanco. Por eso el tiempo que necesite para estar listo el arroz dependerá del tipo de arroz que utilicéis y de cómo os guste el punto del arroz.

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LA RECETA PASO A PASO

Arroz con alcachofas, habas y pimentón

Arroz con alcachofas, habas y pimentón

Alba | Tofu Salvaje
Esta receta es súper sencilla e ideal para días en los que no tengáis mucho tiempo para cocinar y os apetezca algo rico y sabroso.
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Plato principal
Cocina Tradicional
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 200-250 gr de arroz
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 150 gr de corazones de alcachofas baby
  • 150 gr de habas baby
  • 1 litro de caldo vegetal
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 2-3 hojas de laurel
  • Sal
  • Pimienta negra
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Elaboración paso a paso
 

  • Picamos el puerro y la cebolla bien finos y los sofreímos en una sartén grande a fuego medio-bajo.
  • Cuando estén traslúcidos añadimos los corazones de alcachofa y las habitas, salpimentamos y dejamos que vayan sofriéndose mientras damos vueltas de vez en cuando.
  • Pasados unos minutos, cuando veamos que ya están bien rehogadas, añadimos el laurel y dejamos un par de minutos más.
  • Incorporamos el pimentón y damos un par de vueltas para que se dore un poquito.
  • Incluimos 1/4 de vaso del caldo de verduras y el arroz, y lo rehogamos unos segundos antes de añadir el resto del caldo.
  • Dejamos cocer el arroz a fuego medio-bajo hasta que esté en su punto y cuando esté al dente ¡apagamos el fuego y a disfrutar!
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