Croquetas veganas de setas portobello

TIEMPO PREPARACIÓN

45 minutos

RACIONES

4

DIFICULTAD

Media

La paella es uno de los platos de la gastronomía española más conocidos y, como pasa con el gazpacho, uno de los más versionados. ¡Podríamos decir que en cada casa se cocina de una forma y todas son válidas! Hoy os traigo mi versión de este plato, una deliciosa paella vegana con Heura súper rica y muy sana.

La Heura es una carne vegetal hecha a base de soja que tiene una textura muy parecida al pollo. Es muy versátil para cocinar y la composición de este producto es además muy saludable y tiene un aporte bastante importante de proteína. Podéis encontrarla en algún supermercado como Carrefour y en La Sirena. A mi me encanta así que seguramente veréis más recetas con este producto en la web, como esta de Heura con salsa de naranja o estas lentejas veganas que están de rechupete, ¡y no solo lo digo yo por ser la cocinera! 😛

Aparte de Heura, esta paella lleva también guisantes, zanahoria, pimiento, cebollita, espárragos y alcachofas, pero podéis quitar o añadir según prefiráis. Yo a veces añado alguna verdura más que tengo por casa y a la que quiero darle salida antes de que se ponga mala.

RECETA DE PAELLA VEGANA CON HEURA

Aquí os dejo la lista de ingredientes y el paso a paso para preparar esta riquísima paella vegana con Heura, ¡espero que os guste!

INGREDIENTES

  • 1 cebolla

  • 1 zanahoria grande

  • 1/2 pimiento verde grande

  • 1/2 pimiento rojo grande

  • 1 manojo de espárragos

  • 6 corazones de alcachofas

  • 160 gr de carne vegetal Heura

  • 1 puñadito de guisantes

  • 2 vasos de arroz

  • 1 diente de ajo

  • Caldo de verduras

  • Perejil

  • Cúrcuma

  • Sal y pimienta

  • Aceite de oliva

PASO A PASO – CÓMO HACER PAELLA VEGANA CON HEURA

  • Doramos un poquito la Heura en una sartén y reservamos para más tarde.

  • En una paellera o en una sartén grande sofreímos la cebolla y, cuando esté pochadita, añadimos los pimientos picados y sal al gusto.

  • Cuando se reblandezcan los pimientos añadimos la zanahoria cortada en trozos y, pasados unos minutos cuando empiece a ablandarse, echamos también los espárragos.

  • Añadimos un puñado de guisantes y las alcachofas cortadas por la mitad.

  • Cuando las verduras estén hechas hacemos en un mortero un majado de perejil, una cucharadita de cúrcuma, un diente de ajo, pimienta y sal. Cuando esté bien triturado todo lo añadimos a la paellera con las verduras.

  • Incluimos también la Heura que hemos dorado al principio y mezclamos bien.

  • Echamos dos vasos de arroz y cuatro vasos de caldo de verduras y removemos. lo dejamos durante 20 minutos o lo que veamos que necesita el arroz. Yo por ejemplo he utilizado arroz integral y suele tardar más en cocerse y ablandarse. Si vemos que necesita más cúrcuma o sal podemos añadir más.

  • Removemos de vez en cuando para que no se pegue demasiado y si vemos que necesita más líquido añadimos un poco más de caldo.

  • Cuando veamos que el arroz está a nuestro gusto apagamos el fuego y, ¡ya tenemos lista nuestra paella vegana!

Croquetas veganas de setas portobello

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