Croquetas veganas de setas portobello

TIEMPO PREPARACIÓN

45 minutos

RACIONES

2

DIFICULTAD

Baja

Juntando dos de mis pasiones, las setas y el arroz, os traigo hoy este risotto vegano de setas que está para repetir varias veces, riquísimo y muy cremoso, ¡y sin queso de origen animal!

El proceso es muy parecido al de la receta que compartí hace unas semanas de risotto vegano de espárragos, ¡y está igual de rico!

RECETA DE RISOTTO VEGANO DE SETAS

Aquí os dejo la lista de ingredientes y el paso a paso para cocinar este risotto vegano de setas tan rico:

INGREDIENTES

  • 1 vaso de arroz integral

  • 200 gr de setas variadas

  • 1 cebolla

  • 1/2 vaso de vino blanco

  • 1L de caldo de verduras

  • 4 cucharadas de levadura nutricional

  • Sal

  • Pimienta negra

  • Aceite de oliva

PASO A PASO – CÓMO HACER RISOTTO VEGANO DE SETAS

  • En una sartén con un chorrito de aceite sofreímos la cebolla picada hasta que esté traslúcida.

  • Añadimos las setas cortadas y salpimentamos. Removemos de vez en cuando mientras se van sofriendo.

  • Cuando las setas estén más blanditas echamos el arroz y mezclamos todo bien.

  • Añadimos seguidamente el vino blanco a la sartén. Vamos removiendo de vez en cuando mientras el vino va reduciendo.

  • Cuando el vino haya reducido añadimos caldo de verduras hasta cubrir el arroz y dejamos que vaya haciéndose a fuego medio removiendo de vez en cuando. Si es necesario vamos añadiendo más caldo.

  • Unos minutos después de añadir el caldo incorporamos las cucharadas de levadura nutricional y mezclamos para que se integre todo bien y vaya espesando el arroz.

  • Continuamos removiendo de forma intermitente hasta que el arroz coja el punto y ¡a comer!

Croquetas veganas de setas portobello
Croquetas veganas de setas portobello
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Resumen
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Nombre de la receta
Risotto vegano de setas
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