Croquetas veganas de setas portobello

TIEMPO PREPARACI√ďN

50 minutos

RACIONES

4

DIFICULTAD

Media

El otro día preparando la comida de la semana y me apetecía mucho un arroz así que decidí preparar un risotto vegano de espárragos trigueros aprovechando que tenía todos los ingredientes en casa.

Es un plato sencillo y buen√≠simo. Para sustituir el queso parmesano utilic√© levadura nutricional, que es una forma inactiva de la levadura que se utiliza para enriquecer muchos platos. Tiene un sabor que recuerda al queso y viene muy bien para recetas como esta que os traigo hoy. Tambi√©n se suele utilizar para acompa√Īar platos de pasta como estos macarrones con tofu especiado que compart√≠ hace tiempo y que aprovecho para animaros a probar porque est√°n muy muy ricos.

RECETA DE RISOTTO VEGANO DE ESP√ĀRRAGOS

Aquí os dejo la lista de ingredientes y el paso a paso para poder disfrutar de este delicioso risotto vegano de espárragos.

INGREDIENTES

  • 1 vaso y medio de arroz integral

  • 1 manojo de esp√°rragos trigueros

  • 1 cebolla

  • 4 cucharadas de levadura nutricional

  • 1 vaso de vino blanco

  • 1 cucharadita de ajo en polvo

  • 1L de caldo de verduras

  • Pimienta y sal al gusto

  • Aceite de oliva

PASO A PASO – C√ďMO HACER RISOTTO VEGANO DE ESP√ĀRRAGOS

  • Picamos la cebolla y la sofre√≠mos hasta que est√© trasl√ļcida.

  • A√Īadimos los esp√°rragos troceados, una cucharadita de ajo en polvo y salpimentamos. Removemos de vez en cuando para que no se pegue y dejamos sofriendo hasta que los esp√°rragos se reblandezcan y se doren un poquito.

  • Ahora a√Īadiremos el arroz y lo dejaremos unos minutos mientras removemos. Echamos el vaso de vino y, cuando reduzca, a√Īadimos caldo de verduras hasta cubrir el arroz.

  • Hay que estar pendientes para ir a√Īadiendo m√°s caldo cuando vaya haciendo falta mientras se hace el arroz.

  • Cuando el arroz est√© un poco m√°s blandito a√Īadimos las cucharadas de levadura nutricional, yo le echo 4 m√°s o menos porque me gusta el toque que le da, pero aqu√≠ echadle la cantidad que quer√°is.

  • Continuamos removiendo de vez en cuando para que no se pegue hasta que el arroz est√© en su punto. Cuando lo tengamos listo solo tenemos que servirlo y ¬°a comer!

Croquetas veganas de setas portobello
Croquetas veganas de setas portobello

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