Croquetas veganas de setas portobello

TIEMPO PREPARACIÓN

1 hora y 20 minutos

RACIONES

25 unidades

DIFICULTAD

Media

Las albóndigas son uno de esos platos que suele gustar a todo el mundo. A nosotros nos encantan, y más si van acompañadas de patatas al horno como las que os traigo en esta receta. Además las hemos acompañado de una salsa de tomate que, aunque en este caso no es casera, ¡le da un toque muy rico!

Si quieres ver cómo hacer estas deliciosas albóndigas veganas de lentejas y berenjena, ¡sigue leyendo!

RECETA DE ALBÓNDIGAS VEGANAS DE LENTEJAS Y BERENJENA

Aquí os dejo la lista de ingredientes y los pasos a seguir para preparar estas albóndigas veganas de lentejas y berenjena, ¡os van a encantar!

INGREDIENTES

  • 1 cebolla

  • 2 zanahorias

  • 1 puerro

  • 1 berenjena

  • 1 bote de lentejas cocidas

  • 1 taza de harina de avena integral

  • Pan rallado con perejil y ajo

  • Especias varias: yo he usado orégano, tomillo, albahaca, romero y perejil

  • Aceite de oliva

  • Sal

  • Pimienta

PASO A PASO – CÓMO HACER ALBÓNDIGAS VEGANAS DE LENTEJAS Y BERENJENA

  • Primero cortamos la cebolla, el puerro, la berenjena y las zanahorias en trozos finos.

  • Rehogamos la cebolla y el puerro en una sartén con un chorrito de aceite hasta que se ablanden y cojan un tono traslúcido.

  • Ahora echaremos las zanahorias y rehogamos hasta que se ablanden un poco, que será cuando añadamos también la berenjena picada. Salpimentamos y removemos de vez en cuando para que no se pegue.

  • Cuando las verduras ya estén blanditas y hechas, apagamos el fuego y dejamos enfriar unos minutos.

  • Mientras se enfrían, sacamos las lentejas del bote, las enjuagamos y escurrimos y las echamos en un bol.

  • Añadimos al bol las verduras, la taza de harina de avena integral, especias al gusto (yo le he echado orégano, tomillo, albahaca, romero y perejil), salpimentamos un poco y mezclamos todo bien hasta que se integren todos los ingredientes.

  • En un plato echamos pan rallado con ajo y perejil y vamos haciendo las albóndigas cogiendo la cantidad que queramos y dándole forma redonda con las manos. Cuando tenga la forma, la pasamos por pan rallado y la vamos colocando sobre papel de horno que habremos puesto sobre una bandeja de horno.

  • Mientras vamos haciendo las albóndigas ponemos el horno a precalentar a 190 grados.

  • Cuando tengamos las albóndigas listas, las metemos en el horno durante 40 minutos, dándoles la vuelta cada 10 minutos para que se doren bien por todos los lados.

  • Una vez pasado el tiempo de horneado y cuando nuestras albóndigas estén listas, las ponemos en una olla y mezclamos con salsa de tomate y le damos un puntito de calor para que la salsa se caliente también. A mi me gusta echarle un poquito de orégano a la salsa para que coja un saborcito más rico.

  • Y ya tenemos nuestras albóndigas, podéis acompañarlas de patatas al horno como hemos hecho nosotros, ¡están de muerte! ¡Que aproveche!

Croquetas veganas de setas portobello

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