TIEMPO PREPARACIÓN
40 minutos
RACIONES
6
DIFICULTAD
Baja
La comida india es, sin duda, una de mis preferidas. Si, como a mí, os gusta tanto, no podéis perderos este curry de guisantes o aloo matar vegano.
El aloo matar, o aloo mutter es un plato típico de la India que lleva principalmente patatas, guisantes y especias. Es una receta muy fácil de preparar y no requiere ni mucho tiempo ni muchos ingredientes, además tiene un toque picante que la hace muy especial. Acompañada de arroz basmati y de un buen pan naan vegano, ¡es una fantasía de comida, de verdad!
CÓMO HACER CURRY DE GUISANTES O ALOO MATAR VEGANO Y QUE QUEDE PERFECTO
Aquí tenéis algunos consejos para que el curry de guisantes o aloo matar vegano os quede espectacular:
- Para esta receta utilizo guisantes secos partidos que dejo en remojo la noche anterior. Si no tenéis y solo tenéis los típicos guisantes congelados, añadidlos más tarde al guiso, cuando las patatas estén prácticamente en su punto.
- Recomiendo que la temperatura del fuego la pongáis media/baja, para que el guiso se haga despacio y coja más cuerpo.
- Si no tenéis caldo de verduras podéis utilizar agua, aunque a mi me gusta echarle caldo porque queda más sabroso.
- Suelo acompañar este plato con arroz basmati cocido, ¡queda de vicio!
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LA RECETA PASO A PASO
Curry de guisantes o aloo matar vegano
Ingredientes
- 3 patatas medianas
- 300 gr de guisantes secos (remojados durante la noche anterior)
- 300 gr de tomate troceado
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de concentrado de tomate
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 pizca de cayena
- Caldo de verduras (o agua)
- Sal
- AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Elaboración paso a paso
- Pelamos las patatas, las cortamos en dados y las doramos con un chorro de AOVE en la sartén. Apartamos y reservamos para más adelante.
- En una sartén grande sofreímos la cebolla y el ajo picados y, cuando la cebolla esté traslúcida, añadimos las especias.
- Removemos durante unos segundos para que las especias no se quemen, incorporamos el tomate troceado, el concentrado de tomate y sal al gusto. Mezclamos todo bien.
- Pasados unos minutos, cuando comience a espesar, incorporamos las patatas y cubrimos todo con caldo de verduras.
- Pasados 5 minutos añadimos los guisantes y más caldo si hace falta para cubrir y dejamos cociendo hasta que los guisantes y las patatas estén tiernos.
- Cocemos arroz basmati hasta que se ablande, servimos todo y ¡a disfrutar!
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