Curry de guisantes o aloo matar vegano
Este curry de guisantes, conocido como aloo matar, es un platazo que quita el sentido. Además la receta es muy sencilla y no necesitarás muchos ingredientes, ¡no hay excusa para no hacerla!
Ingredientes
- 3 patatas medianas
- 300 gr de guisantes secos (remojados durante la noche anterior)
- 300 gr de tomate troceado
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de concentrado de tomate
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 pizca de cayena
- Caldo de verduras (o agua)
- Sal
- AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Instrucciones
- Pelamos las patatas, las cortamos en dados y las doramos con un chorro de AOVE en la sartén. Apartamos y reservamos para más adelante.
- En una sartén grande sofreímos la cebolla y el ajo picados y, cuando la cebolla esté traslúcida, añadimos las especias.
- Removemos durante unos segundos para que las especias no se quemen, incorporamos el tomate troceado, el concentrado de tomate y sal al gusto. Mezclamos todo bien.
- Pasados unos minutos, cuando comience a espesar, incorporamos las patatas y cubrimos todo con caldo de verduras.
- Pasados 5 minutos añadimos los guisantes y más caldo si hace falta para cubrir y dejamos cociendo hasta que los guisantes y las patatas estén tiernos.
- Cocemos arroz basmati hasta que se ablande, servimos todo y ¡a disfrutar!