Croquetas veganas de setas portobello

TIEMPO PREPARACI√ďN

40 minutos

RACIONES

4

DIFICULTAD

Baja

El otro d√≠a, aprovechando que ten√≠a en casa un paquete de fideos udon, hice estos fideos udon veganos con verduras. Un plato s√ļper sencillo y muy muy rico.

Me encanta la pasta con verduras, cuantas m√°s lleve mejor. De hecho a veces tengo que poner un poco el freno porque me l√≠o a echar m√°s y m√°s y al final pierdo el norte y hay m√°s verduras que pasta, ¬Ņa vosotros os pasa?

Estos fideos llevan casi de todo: pimiento, br√≥coli, cebolla, zanahoria, esp√°rragos… ¬°est√°n de rechupete!

RECETA DE FIDEOS UDON VEGANOS CON VERDURAS

Aquí os dejo los pasos a seguir y la lista de ingredientes para preparar estos fideos udon veganos con verduras, ¡veréis qué fácil!

INGREDIENTES

  • 1 paquete de fideos udon

  • 1/2 br√≥coli (200 gr)

  • 1 cebolla

  • 1/2 pimiento rojo

  • 1/2 pimiento verde

  • 2 zanahorias

  • 1/2 calabac√≠n

  • 1 manojo de esp√°rragos trigueros

  • 1 bloque de tofu (utilic√© el tofu ahumado de aldi, que me encanta)

  • Salsa de soja

  • Sal

  • Aceite de oliva

PASO A PASO – C√ďMO HACER FIDEOS UDON VEGANOS CON VERDURAS

  • En una sart√©n grande sofre√≠mos la cebolla picada con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio/bajo hasta que est√© trasl√ļcida.

  • A√Īadimos los pimientos cortados en tiras y seguimos sofriendo, removiendo de vez en cuando para que no se quemen.

  • Cuando los pimientos comiencen a reblandecerse a√Īadimos las zanahorias cortadas tambi√©n en tiras y el br√≥coli cortado.

  • Pasados unos minutos a√Īadimos tambi√©n los esp√°rragos y sal al gusto.

  • Mientras se terminan de hacer las verduras, en una sart√©n aparte doramos el tofu cortado en taquitos y, cuando est√© listo, lo a√Īadimos a la sart√©n con las verduras.

  • Cuando las verduras est√©n listas apagamos el fuego y reservamos.

  • Cocemos los fideos siguiendo las instrucciones del paquete y, cuando est√©n, los escurrimos y los mezclamos con las verduras y el tofu. A√Īadimos salsa de soja al gusto, mezclamos bien ¬°y listo!

Croquetas veganas de setas portobello
Croquetas veganas de setas portobello

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