Dhal de lentejas rojas vegano
Esta receta es sencillísima y tiene un sabor BRUTAL 😍 Espero que te animes a probarla porque no te vas a arrepentir, ¡estoy segura!
Ingredientes
- 300 gr de lentejas rojas
- 1 cebolla
- 2 zanahorias grandes
- 100 gr de brócoli
- 1 diente de ajo
- 2 tomates grandes pelados
- 1 lata de leche de coco (400 ml)
- 2 cdtas de curry en polvo
- 1 cdta de pimentón dulce
- 1 cdta de comino
- 1 pizca de jengibre en polvo
- 1 pizca de cayena molida (opcional)
- Sal al gusto
- Pimienta negra
- AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Instrucciones
- Cocemos las lentejas durante 15 minutos. Como la lenteja roja no tiene piel no hace falta que la dejéis en remojo, yo las dejo como mucho 4 horas (y cuando no me acuerdo las cuezo sin más).
- Una vez pasados los 15 minutos de cocción escurrimos las lentejas y reservamos.
- En una sartén grande sofreímos la cebolla y el ajo picados a fuego medio/bajo.
- Cuando la cebolla esté traslúcida añadimos las zanahorias y dejamos unos minutos hasta que se reblandezcan.
- Incorporamos el brócoli cortado en trozos y salpimentamos.
- Cuando el brócoli esté más blandito añadimos el tomate cortado en daditos y subimos un poco el fuego.
- Pasados un par de minutos incorporamos las lentejas, el pimentón dulce, el curry, el jengibre, el comino y la cayena y mezclamos bien.
- Añadimos la leche de coco y corregimos la sal si es necesario.
- Dejamos a fuego medio durante 20-30 minutos, hasta que el caldo reduzca un poco y espese.
- ¡Y listo! Lo podéis comer solo o acompañarlo de arroz. ¡Espero que os guste! :)