Croquetas veganas de setas portobello

TIEMPO PREPARACIÓN

60 minutos

RACIONES

4-6 personas

DIFICULTAD

Baja

Hoy os traigo una ideaza espectacular para estas fiestas navideñas: este delicioso pastel de «carne» vegano.

Es un pastel al horno cuyo ingrediente principal son las lentejas. Si no sois amantes de esta legumbre no os preocupéis, este plato conseguirá conquistaros, estoy segura. La textura es una maravilla y las verduras que acompañan a las lentejas suman mucho al resultado final del plato.

Además el pastel queda súper tierno y está muy muy bueno, a esto hay que sumarle además que es facilísimo de preparar, ¿alguien da más? 🙂

Tenéis que probarlo porque es una auténtica delicia, de verdad.

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LA RECETA PASO A PASO

Pastel de carne vegano

Pastel de "carne" vegano

Alba | Tofu Salvaje
Este pastel de "carne" vegano es una opción ideal cuando tienes invitados en casa. Sencillísimo de hacer y con un sabor espectacular.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 45 min
Tiempo total 1 h 5 min
Plato Plato principal
Cocina Tradicional
Raciones 8

Ingredientes
  

  • 400 gr de lentejas cocidas
  • 200 gr de champiñones portobello
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 4-5 cucharadas de harina de avena
  • 3 cucharadas de levadura nutricional
  • 3 cucharadas de concentrado de tomate
  • 3-4 cucharadas de perejil fresco picado
  • 3 cucharaditas de orégano
  • 2 cucharaditas de humo líquido o aroma de humo (opcional)
  • Salsa barbacoa o ketchup para pincelar
  • Sal
  • Pimienta negra
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Elaboración paso a paso
 

  • En una sartén grande doramos los ajos bien picados con un chorrito de AOVE.
  • Incorporamos la cebolla picada y dejamos que se poche a fuego medio/bajo.
  • Cuando la cebolla esté traslúcida añadimos las zanahorias picadas y dejamos que se ablanden unos minutos.
  • Salpimentamos e incorporamos los pimientos cortados en trozos pequeños.
  • Subimos un poco el fuego y dejamos que las verduras se sofrían removiendo de vez en cuando.
  • Cuando las verduras estén casi hechas incluimos las setas picadas y dejamos que reduzcan.
  • Añadimos las lentejas enjuagadas y escurridas, las especias, el concentrado de tomate y el humo líquido y dejamos 5 minutos mientras mezclamos todo bien.
  • Apagamos el fuego e incorporamos la harina de avena. Mezclamos bien y trituramos con una batidora la masa (yo dejo una parte sin triturar para que tenga textura y luego lo mezclo todo bien).
  • Dejamos que se enfríe durante unos minutos y lo colocamos en un recipiente apto para horno dándole forma de pastel.
  • Pincelamos por encima con ketchup o salsa barbacoa vegana y horneamos a 180 grados durante 35-45 minutos, hasta que se quede dorado por encima.
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Croquetas veganas de setas portobello