Pastel de "carne" vegano
Este pastel de "carne" vegano es una opción ideal cuando tienes invitados en casa. Sencillísimo de hacer y con un sabor espectacular.
Ingredientes
- 400 gr de lentejas cocidas
- 200 gr de champiñones portobello
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 4-5 cucharadas de harina de avena
- 3 cucharadas de levadura nutricional
- 3 cucharadas de concentrado de tomate
- 3-4 cucharadas de perejil fresco picado
- 3 cucharaditas de orégano
- 2 cucharaditas de humo líquido o aroma de humo (opcional)
- Salsa barbacoa o ketchup para pincelar
- Sal
- Pimienta negra
- AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Instrucciones
- En una sartén grande doramos los ajos bien picados con un chorrito de AOVE.
- Incorporamos la cebolla picada y dejamos que se poche a fuego medio/bajo.
- Cuando la cebolla esté traslúcida añadimos las zanahorias picadas y dejamos que se ablanden unos minutos.
- Salpimentamos e incorporamos los pimientos cortados en trozos pequeños.
- Subimos un poco el fuego y dejamos que las verduras se sofrían removiendo de vez en cuando.
- Cuando las verduras estén casi hechas incluimos las setas picadas y dejamos que reduzcan.
- Añadimos las lentejas enjuagadas y escurridas, las especias, el concentrado de tomate y el humo líquido y dejamos 5 minutos mientras mezclamos todo bien.
- Apagamos el fuego e incorporamos la harina de avena. Mezclamos bien y trituramos con una batidora la masa (yo dejo una parte sin triturar para que tenga textura y luego lo mezclo todo bien).
- Dejamos que se enfríe durante unos minutos y lo colocamos en un recipiente apto para horno dándole forma de pastel.
- Pincelamos por encima con ketchup o salsa barbacoa vegana y horneamos a 180 grados durante 35-45 minutos, hasta que se quede dorado por encima.