Croquetas veganas de setas portobello

TIEMPO PREPARACI√ďN

45 minutos (+ bastante tiempo de levado)

RACIONES

6

DIFICULTAD

Media

Bueno, bueno, bueno… la receta de hoy es este panettone vegano que es ¬°una maravilla g√≥tica!

Las fotos, de hecho, no le hacen del todo justicia porque en persona tiene a√ļn mejor pinta, y adem√°s es esponjoso y est√° buen√≠simo (de hecho en casa no dur√≥ ni un d√≠a). Para endulzar he utilizado sirope de d√°til porque no suelo utilizar az√ļcar en mis recetas, pero vosotros pod√©is sustituirlo por el endulzante que sol√°is utilizar o que m√°s os guste, aunque tened en cuenta que puede que no quede exactamente igual.

Es una receta, además, en la que hay que tener bastante paciencia en los tiempos de levado de la masa y amasado, pero os prometo que merece muchísimo la pena por el resultado.

RECETA DE PANETTONE VEGANO

Aquí os dejo la lista de ingredientes y los pasos a seguir para preparar un buen panettone vegano como este.

INGREDIENTES DEL FERMENTO

  • 200 gr de harina de fuerza.

  • 200 ml de bebida vegetal (yo utilizo bebida de soja).

  • 4 gr de levadura de panadero seca (o 12 gr si es fresca).

INGREDIENTES DE LA MASA

  • 300 gr de harina de fuerza.

  • 4 cucharadas de sirope de d√°til (o el endulzante que quer√°is).

  • Ralladura de una naranja y de un lim√≥n.

  • 1 cucharada de agua de azahar.

  • 1 cucharada de esencia de vainilla.

  • 90 ml de AOVE (aceite de oliva virgen extra).

  • 80 ml de bebida vegetal (del mismo tipo que us√©is para el fermento).

  • Chips de chocolate al gusto.

  • 1 pizca de sal.

PASO A PASO – C√ďMO HACER PANETTONE VEGANO

  • Mezclamos los ingredientes del fermento bien en un bol grande. Tiene que quedar una masa homog√©nea pero algo l√≠quida. Lo tapamos con un pa√Īo de algod√≥n o papel film y lo dejamos en un sitio alejado de corrientes toda la noche.

  • Al d√≠a siguiente, mezclamos todos los ingredientes de la masa (menos las chips de chocolate) con el fermento.

  • Amasamos bien durante 15-20 minutos. Aqu√≠ hay que tener mucha paciencia, sobre todo si no ten√©is m√°quina de amasar y lo hac√©is a mano. La masa estar√° lista cuando podamos estirar la masa hasta formar una membrana fina sin que se rompa.

  • Estiramos la masa y repartimos las chips de chocolate. Envolvemos bien y amasamos para que las chips se repartan por toda la masa y se integren bien.

  • Introducimos la masa en el molde y dejamos reposar de nuevo en un sitio alejado de corrientes hasta que doble el volumen (el tiempo depender√° de la temperatura del ambiente, pero suelen ser varias horas).

  • Cuando haya doblado el volumen horneamos nuestro panettone a 180 grados con calor por arriba y abajo durante 30-40 minutos, hasta que quede doradito y est√© bien hecho en el interior.

  • Despu√©s del horneado conviene dejarlo enfriar boca abajo para que no baje mucho la masa, suelen vender unas varillas que se clavan en la parte baja del panettone para poderlo poner boca abajo, como si lo ¬ętendi√©semos¬Ľ, aunque pod√©is utilizar agujas de tejer, por ejemplo. En internet hay ejemplos de c√≥mo pod√©is hacerlo, pero si no ten√©is nada parecido no desesper√©is, dejarlo enfriar boca arriba pero tened en cuenta que puede bajar un poquito.

  • Una vez haya enfriado bien ya podemos devorarlo, ¬°ver√©is qu√© rico!

Croquetas veganas de setas portobello

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