Croquetas veganas de setas portobello

TIEMPO PREPARACI√ďN

40 minutos

RACIONES

20 unidades

DIFICULTAD

Media

Si os habéis dado un paseo por mi web o habéis venido de mi perfil de instagram, os habréis dado cuenta de que una de mis pasiones son las croquetas en todas sus formas y de todos los sabores. Hoy os traigo estas deliciosísimas croquetas de calabacín veganas que estoy segura de que os van a conquistar.

Adem√°s de calabac√≠n rallado, suelo a√Īadir siempre zanahoria en esta receta, porque le da un toque muy rico. Ya ver√©is como quedan s√ļper cremosas y son s√ļper f√°ciles de hacer.

Si tienes intolerancia al gluten o celiaqu√≠a, puedes sustituir la harina de trigo por harina de ma√≠z sin ning√ļn problema y utilizar pan rallado sin gluten para empanar las croquetas, quedan s√ļper ricas as√≠ tambi√©n. Os dejo como siempre las sustituciones apuntadas abajo en la receta.

Espero que hagáis esta receta y os guste tanto como a mí.

C√ďMO HACER CROQUETAS DE CALABAC√ćN VEGANAS Y QUE SALGAN PERFECTAS

Aquí tenéis algunas cosas importantes que hay que tener en cuenta para conseguir unas croquetas de calabacín veganas perfectas:

  • En este caso el calabac√≠n y la zanahoria van rallados para que se integren bien en la masa y coja m√°s sabor, adem√°s de para que sean m√°s f√°ciles de comer y queden m√°s cremosas.
  • El¬†tiempo de enfriado de la masa es muy importante para que la masa coja consistencia y se asiente, suelo dejarla toda la noche aunque si quiero comerlas ese d√≠a preparo la masa unas 4 o 5 horas antes para que d√© tiempo a que se enfr√≠e bien.
  • Si ten√©is mucha prisa pod√©is meter la masa en el congelador 40-50 minutos para que se enfr√≠e m√°s r√°pido y pod√°is hacerlas antes, aunque la masa no va a asentarse bien y el relleno quedar√° menos cremoso y consistente.
  • Si las hac√©is¬†en el horno o en la freidora de aire es m√°s probable que las croquetas se abran un poco, porque tardan algo m√°s en dorarse y el relleno se calienta m√°s y se ¬ęhincha¬Ľ. Yo suelo ponerlas poco tiempo a alta temperatura (200 grados) teniendo en cuenta adem√°s que no quedar√°n tan doradas como cuando las fre√≠mos, pero estar√°n igual de ricas.
  • Si hac√©is m√°s cantidad de la que vais a comer,¬†pod√©is dejar las croquetas formadas y congelarlas¬†para comerlas la semana siguiente o un d√≠a que os d√© antojo, ¬°as√≠ ten√©is croquetas listas siempre que quer√°is!

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LA RECETA PASO A PASO

croquetas de calabacín veganas receta

Croquetas de calabacín veganas

Alba | Tofu Salvaje
Si te gusta el calabacín tienes que hacer la estas deliciosas croquetas de calabacín veganas. Fáciles de preparar y con un resultado espectacular, ¡te encantarán!
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo de reposo 3 h
Tiempo total 3 h 40 min
Plato Acompa√Īamiento, Aperitivo
Cocina Tradicional
Raciones 20 unidades

Ingredientes
  

  • 1 cebolla
  • 1 calabac√≠n
  • 1 zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • 2 tazas de bebida vegetal sin az√ļcar (yo utilizo bebida de soja)
  • 4 cucharadas de harina de trigo integral (o harina de ma√≠z para opci√≥n sin gluten)
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • Pan rallado
  • Harina de garbanzo
  • Sal
  • Pimienta negra
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Elaboración paso a paso
 

  • Picamos bien la cebolla y el ajo y los sofre√≠mos en una sart√©n grande con un chorro de AOVE.
  • Cuando la cebolla est√© trasl√ļcida a√Īadimos el calabac√≠n y la zanahoria rallados y salpimentamos.
  • Dejamos sofriendo unos minutos y, cuando la verdura est√© tierna y doradita, a√Īadimos la harina y le damos un par de vueltas.
  • Incorporamos la bebida vegetal, la nuez moscada, un chorrito de AOVE, la levadura nutricional y corregimos la sal y la pimienta si hace falta.
  • Removemos bien para que no se hagan grumos y, cuando la bechamel espese, apagamos el fuego y la vertemos en un recipiente para que se enfr√≠e.
  • Una vez se haya enfriado un poco, la metemos en la nevera durante 2 o 3 horas para que se enfr√≠e y se asiente bien la masa (yo la suelo dejar toda la noche).
  • Pasado el tiempo de reposo, mezclamos en un cuenco 2 cucharadas de harina de garbanzo y un chorro de agua y removemos bien hasta que tenga una textura parecida al huevo batido.
  • Rebozamos las croquetas en pan rallado, despu√©s en la mezcla de harina de garbanzo y luego otra vez en pan rallado.
  • Cuando las tengamos las fre√≠mos con AOVE en la sart√©n hasta que se doren o en el horno o freidora de aire a 200 grados, como prefir√°is.
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Croquetas veganas de setas portobello