Croquetas veganas de setas portobello

¿Eres una de esas personas que, como yo, darían su reino por una croqueta? Si la respuesta es sí, estas croquetas veganas de setas portobello te encantarán, ¡están para chuparse los dedos!

Seguramente sean pocas las personas que se nieguen a un buen plato de croquetas caseras. A mí me recuerdan a mi infancia, a los domingos en casa de mi abuela disfrutando de sus riquísimas croquetas. Es también un plato con el que es relativamente fácil experimentar e innovar, y con el que es complicado no tener éxito, ¡con unas buenas croquetas siempre acertarás! Pueden servir tanto de picoteo cuando tienes invitados en casa, como de cena o comida si lo acompañas con una crema de verduras, unas patatas especiadas, una sopa o una ensalada, por ejemplo.

Otra cosa buena que tienen, aparte de su sabor, es que puedes hacer una cantidad mayor a la que vayas a consumir ese día y guardar la masa sobrante en el congelador. Así la puedes tener a mano por si un día te despiertas con antojo. Yo suelo darles la forma y empanarlas y guardarlas en un tupper de cristal en el congelador. Cuando quiero hacerlas simplemente las dejo descongelando unas horas y las cocino, ¡facilísimo!

Aquí tenéis algunas cosas importantes que hay que tener en cuenta para conseguir unas croquetas veganas de setas portobello perfectas:

• El tiempo de enfriado de la masa es muy importante para que la masa coja consistencia y se asiente, suelo dejarla toda la noche aunque si quiero comerlas ese día preparo la masa unas 4 o 5 horas antes para que dé tiempo a que se enfríe bien.
• Si tenéis mucha prisa podéis meter la masa en el congelador 40-50 minutos para que se enfríe más rápido y podáis hacerlas antes, aunque la masa no va a asentarse bien y el relleno quedará menos cremoso y consistente.
• Si las hacéis en el horno o en la freidora de aire es más probable que las croquetas se abran un poco, porque tardan algo más en dorarse y el relleno se calienta más y se «hincha». Yo suelo ponerlas poco tiempo a alta temperatura (200 grados) teniendo en cuenta además que no quedarán tan doradas como cuando las freímos, pero estarán igual de ricas.
• Si hacéis más cantidad de la que vais a comer, podéis dejar las croquetas formadas y congelarlas para comerlas la semana siguiente o un día que os dé antojo, ¡así tenéis croquetas listas siempre que queráis!

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