Croquetas veganas de setas portobello

TIEMPO PREPARACIÓN

40 minutos

RACIONES

18-20 unidades

DIFICULTAD

Media

Esta receta de croquetas de no-pollo al curry veganas es una MA-RA-VI-LLA, ¡de verdad!

Ya sabéis que siempre estoy intentarlo darle una vuelta a las recetas y traeros cosas originales, ricas y sencillas, ¡y con las croquetas no iba a ser menos! Si os gusta el curry no os podéis perder esta versión vegana del clásico pollo al curry pero… ¡en croquetas! ¿Creéis que hay algo mejor? 😛

Recordad que podéis dejarme vuestras sugerencias de rellenos de croquetas o de sabores de croquetas que os gustaría que veganizase en los comentarios del final de la página, ¡le daré vueltas para traeros una receta fácil de hacer y deliciosa! 🙂

CÓMO HACER CROQUETAS DE CALABACÍN VEGANAS Y QUE SALGAN PERFECTAS

Aquí tenéis algunas cosas importantes que hay que tener en cuenta para para que os salgan unas croquetas de no-pollo al curry veganas impresionantes:

  • Para imitar al pollo utilizo legumbreta, que es un filete de legumbre texturizada que podéis comprar en herbolarios y tiendas de alimentación vegana. Si no tenéis en casa o no encontráis podéis utilizar soja texturizada gruesa sin problema 🙂
  • El tiempo de enfriado de la masa es muy importante para que la masa coja consistencia y se asiente, suelo dejarla toda la noche aunque si quiero comerlas ese día preparo la masa unas 4 o 5 horas antes para que dé tiempo a que se enfríe bien.
  • Si tenéis mucha prisa podéis meter la masa en el congelador 40-50 minutos para que se enfríe más rápido y podáis hacerlas antes, aunque la masa no va a asentarse bien y el relleno quedará menos cremoso y consistente.
  • Si las hacéis en el horno o en la freidora de aire es más probable que las croquetas se abran un poco, porque tardan algo más en dorarse y el relleno se calienta más y se «hincha». Yo suelo ponerlas poco tiempo a alta temperatura (200 grados) teniendo en cuenta además que no quedarán tan doradas como cuando las freímos, pero estarán igual de ricas.
  • Si hacéis más cantidad de la que vais a comer, podéis dejar las croquetas formadas y congelarlas para comerlas la semana siguiente o un día que os dé antojo, ¡así tenéis croquetas listas siempre que queráis!

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LA RECETA PASO A PASO

Croquetas de no-pollo al curry veganas

Alba | Tofu Salvaje
Esta receta es una auténtica maravilla. La textura del interior de las croquetas y su sabor son...¡insuperables!
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo de reposo 3 h
Plato Acompañamiento, Aperitivo
Cocina Tradicional
Raciones 20 unidades

Ingredientes
  

  • 100 gr de legumbreta (o soja texturizada gruesa)
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 2 tazas de bebida vegetal sin azúcar (yo utilizo bebida de soja)
  • 4 cucharadas de harina de trigo integral (o harina de maíz para opción sin gluten)
  • 1 vaso de caldo vegetal
  • 2 cucharaditas de curry
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • Pan rallado (sin gluten para opción sin gluten)
  • Harina de garbanzo
  • Sal
  • Pimienta negra
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Elaboración paso a paso
 

  • Hidratamos la legumbreta o la soja texturizada en agua caliente durante 5 minutos.
  • Pasado ese tiempo, la escurrimos bien, la dejamos atemperarse unos minutos para no quemarnos y la cortamos en trozos más pequeños. Reservamos.
  • En una sartén grande sofreímos la cebolla picada hasta que esté traslúcida.
  • Incorporamos la zanahoria pelada y cortada en trozos pequeños y dejamos sofreír unos minutos hasta que se ablande un poco.
  • Añadimos la legumbreta, el caldo vegetal, el curry y la cúrcuma. Removemos y dejamos que reduzca bien el caldo.
  • Incluimos la harina de trigo (o de maíz) y mezclamos bien. Añadimos la bebida vegetal.
  • Removemos para que no se hagan grumos y, cuando empiece a espesar, añadimos la nuez moscada.
  • Continuamos removiendo hasta que la bechamel espese. Apagamos el fuego y la vertemos en un recipiente para que se enfríe.
  • Metemos el recipiente con la bechamel bien tapado en la nevera durante 2-3 hrs para que se asiente bien la masa (yo suelo dejarlo toda la noche).
  • Pasado el tiempo de reposo, mezclamos en un cuenco 2 cucharadas de harina de garbanzo y un chorrito de agua y removemos hasta que parezca huevo batido.
  • Rebozamos las croquetas en pan rallado, después en la mezcla de harina de garbanzo y otra vez en pan rallado.
  • Cuando las tengamos las freímos con AOVE en la sartén hasta que se doren o en el horno o freidora de aire a 200 grados.
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Croquetas veganas de setas portobello
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