Croquetas veganas de setas portobello

TIEMPO PREPARACI√ďN

40 minutos

RACIONES

18-20 unidades

DIFICULTAD

Media

Ya sabéis que las croquetas son una de mis debilidades. Esta receta de croquetas veganas de heura que os traigo hoy es una verdadera delicia, ¡tenéis que hacerla!

Para quien no conozca la Heura, es un tipo de carne vegetal hecha a base de soja que tiene una textura muy parecida al pollo. En Espa√Īa pod√©is encontrar en supermercados como Carrefour, en algunas tiendas de congelados como La Sirena y en tiendas veganas. Si ech√°is un vistazo en su p√°gina web, ah√≠ ten√©is todos los puntos de venta.

Es un producto que consumo de vez en cuando y que es muy √ļtil para algunas recetas como esta deliciosa carrillera vegana.

C√ďMO HACER CROQUETAS VEGANAS DE HEURA A LA PRIMERA

Aquí tenéis algunos consejos para conseguir unas croquetas veganas de heura cremosas y deliciosas:

  • Muchas personas hacen la bechamel en la misma sart√©n/olla en la que preparan el relleno, a mi sin embargo me gusta empezar a hacer la bechamel en una olla aparte¬†y despu√©s a√Īadir el relleno porque as√≠ queda con mejor textura y m√°s compacta, no se deshace despu√©s.
  • El¬†tiempo de enfriado de la masa es muy importante¬†para que la masa coja consistencia y se asiente, yo suelo dejarla toda la noche aunque si quiero comerlas ese d√≠a preparo la masa unas 4 o 5 horas antes para que d√© tiempo a que se enfr√≠e bien.
  • Si las hac√©is¬†en el horno o en la freidora de aire es m√°s probable que las croquetas se abran un poco, porque tardan algo m√°s en dorarse y el relleno se calienta m√°s y se ¬ęhincha¬Ľ. Yo suelo ponerlas poco tiempo a alta temperatura (200 grados) teniendo en cuenta adem√°s que no quedar√°n tan doradas como cuando las fre√≠mos, pero estar√°n igual de ricas.
  • Si hac√©is m√°s cantidad de la que vais a comer,¬†pod√©is dejar las croquetas formadas y congelarlas¬†para comerlas la semana siguiente o un d√≠a que os d√© antojo, ¬°as√≠ ten√©is croquetas listas siempre que quer√°is!

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LA RECETA PASO A PASO

Croquetas veganas de heura receta

Croquetas veganas de heura

Alba | Tofu Salvaje
Tanto si has probado la heura como si no, ¬°esta receta te encantar√° seguro! F√°cil de preparar y con un resultado delicioso.
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo de reposo 2 horas
Tiempo total 2 horas 40 minutos
Plato Acompa√Īamiento, Aperitivo
Cocina Tradicional
Raciones 20 unidades

Ingredientes
  

  • 200 gr de bocados de Heura
  • 1 cebolla
  • 2 tazas de bebida vegetal sin az√ļcar (yo utilizo bebida de soja)
  • 4 cucharadas de harina de trigo integral (o harina de ma√≠z para opci√≥n sin gluten)
  • Piment√≥n dulce
  • Nuez moscada
  • Tomillo
  • Pan rallado
  • Harina de garbanzo
  • Pimienta negra
  • Sal
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Elaboración paso a paso
 

  • Picamos la cebolla finita y la sofre√≠mos en una sart√©n con un chorro de AOVE hasta que est√© trasl√ļcida.
  • A√Īadimos la heura cortada en trozos, salpimentamos y a√Īadimos un poco de piment√≥n dulce y tomillo.
  • Cuando veamos que la heura se va dorando apagamos el fuego y reservamos.
  • En una olla de tama√Īo peque√Īo echamos 4 cucharadas de harina de trigo integral y le damos un par de vueltas. Acto seguido vertemos las 2 tazas de leche de soja sin az√ļcar (o la leche vegetal sin az√ļcar que prefir√°is) y removemos a fuego medio sin parar para evitar que se hagan grumos.
  • Cuando empiece a espesar un poco a√Īadimos un chorrito de AOVE, una cucharadita de nuez moscada y salpimentamos.
  • A√Īadimos la heura y continuamos removiendo hasta que la bechamel vaya cogiendo consistencia y espese.
  • Una vez lista la bechamel, echamos la mezcla en una bandeja o un plato hondo y dejamos enfriar tapada en la nevera por lo menos dos o tres horas.
  • Pasado el tiempo de reposo de la masa en la nevera, preparamos en un bol una mezcla de dos cucharadas de harina de garbanzo y cuatro de agua y batimos hasta que coja una consistencia parecida a la de un huevo batido. En un plato llano aparte echamos pan rallado.
  • Vamos d√°ndole forma a las croquetas y seguimos estos pasos: rebozamos en pan, pasamos por la mezcla de harina de garbanzo y volvemos a rebozarlas con pan. Conforme vayamos haciendo esto vamos dejando las croquetas en un plato limpio.
  • Una vez tengamos las croquetas listas ya podemos hacerlas. Si ten√©is tiempo nunca viene mal dejarlas unos minutitos en la nevera para que cojan un poco m√°s de cuerpo.
  • Pod√©is fre√≠rlas con aceite en la sart√©n o hacerlas en el horno o freidora sin aceite (yo las suelo poner a 200 grados) hasta que se doren.
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