Croquetas veganas de heura
Tanto si has probado la heura como si no, ¡esta receta te encantará seguro! Fácil de preparar y con un resultado delicioso.
Ingredientes
- 200 gr de bocados de Heura
- 1 cebolla
- 2 tazas de bebida vegetal sin azúcar (yo utilizo bebida de soja)
- 4 cucharadas de harina de trigo integral (o harina de maíz para opción sin gluten)
- Pimentón dulce
- Nuez moscada
- Tomillo
- Pan rallado
- Harina de garbanzo
- Pimienta negra
- Sal
- AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Instrucciones
- Picamos la cebolla finita y la sofreímos en una sartén con un chorro de AOVE hasta que esté traslúcida.
- Añadimos la heura cortada en trozos, salpimentamos y añadimos un poco de pimentón dulce y tomillo.
- Cuando veamos que la heura se va dorando apagamos el fuego y reservamos.
- En una olla de tamaño pequeño echamos 4 cucharadas de harina de trigo integral y le damos un par de vueltas. Acto seguido vertemos las 2 tazas de leche de soja sin azúcar (o la leche vegetal sin azúcar que prefiráis) y removemos a fuego medio sin parar para evitar que se hagan grumos.
- Cuando empiece a espesar un poco añadimos un chorrito de AOVE, una cucharadita de nuez moscada y salpimentamos.
- Añadimos la heura y continuamos removiendo hasta que la bechamel vaya cogiendo consistencia y espese.
- Una vez lista la bechamel, echamos la mezcla en una bandeja o un plato hondo y dejamos enfriar tapada en la nevera por lo menos dos o tres horas.
- Pasado el tiempo de reposo de la masa en la nevera, preparamos en un bol una mezcla de dos cucharadas de harina de garbanzo y cuatro de agua y batimos hasta que coja una consistencia parecida a la de un huevo batido. En un plato llano aparte echamos pan rallado.
- Vamos dándole forma a las croquetas y seguimos estos pasos: rebozamos en pan, pasamos por la mezcla de harina de garbanzo y volvemos a rebozarlas con pan. Conforme vayamos haciendo esto vamos dejando las croquetas en un plato limpio.
- Una vez tengamos las croquetas listas ya podemos hacerlas. Si tenéis tiempo nunca viene mal dejarlas unos minutitos en la nevera para que cojan un poco más de cuerpo.
- Podéis freírlas con aceite en la sartén o hacerlas en el horno o freidora sin aceite (yo las suelo poner a 200 grados) hasta que se doren.