Croquetas veganas de setas portobello

TIEMPO PREPARACIÓN

90 minutos

RACIONES

4

DIFICULTAD

Baja

Es una pena que no podáis percibir el delicioso olor de esta carrillada vegana al vino tinto porque seguramente babearíais al instante. Es un plato ideal para preparar en las fiestas navideñas o en días de reunión familiar porque el resultado es espectacular: jugoso, sabroso y riquísimo.

Para esta carrillada vegana he utilizado bocados de Heura, que es un tipo de proteína vegetal a base de soja que podéis encontrar en supermercados, tiendas veganas y tiendas de alimentación. Tiene una textura muy conseguida, nutricionalmente está muy bien y de sabor es un 10.

Os recomiendo encarecidamente que hagáis esta receta, estoy 100% segura de que no os vais a arrepentir y que repetiréis seguro.

RECETA DE CARRILLADA VEGANA AL VINO TINTO

Aquí os dejo la lista de ingredientes y el paso a paso para poder disfrutar de esta deliciosa carrillada vegana al vino tinto, ¡espero que os encante!

INGREDIENTES PARA LA CARRILLADA

  • 400 gr de bocados originales Heura.

  • 1 cebolla.

  • 2 zanahorias.

  • 1/2 pimiento rojo.

  • 1/2 pimiento verde.

  • 2 dientes de ajo.

  • 400 ml de vino tinto (cuidado porque algunos no son veganos).

  • 500 ml de caldo vegetal.

  • Harina de trigo (o preparado sin gluten para opción sin gluten).

  • Sal y pimienta negra.

  • AOVE (aceite de oliva virgen extra).

INGREDIENTES PARA EL PURÉ DE PATATA

  • 500 gr de patatas.

  • 120 ml de bebida vegetal (yo usé bebida de soja).

  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra) o margarina vegetal.

  • 1 pizca de nuez moscada.

  • Sal y pimienta negra.

PASO A PASO – CÓMO HACER CARRILLADA VEGANA AL VINO TINTO

  • Salpimentamos los bocados de heura por los dos lados, los rebozamos en harina y los doramos con un chorrito de AOVE en la sartén. Cuando estén dorados apagamos el fuego y los reservamos para más adelante.

  • En una olla grande con un chorro de AOVE sofreímos la cebolla picada a fuego medio/bajo hasta que esté traslúcida, después añadimos los ajos picados muy finos y, pasados un par de minutos, los pimientos picados también. Salpimentamos.

  • Cuando los pimientos estén más blandos añadimos las zanahorias cortadas en trozos, mezclamos bien y dejamos que se sigan sofriendo las verduras mientras removemos de vez en cuando.

  • Una vez que las verduras estén blanditas, añadimos el vino tinto y dejamos a fuego lento hasta que reduzca.

  • Cuando veamos que el vino ha reducido, añadimos la heura y el caldo vegetal y lo dejamos todo cociendo a fuego lento durante 45-60 minutos removiendo de vez en cuando hasta que la salsa espese bien.

  • Una vez la salsa está ya espesa, yo suelo apartar los trozos de heura y triturar la salsa, pero podéis comerlo tal cual sin triturar, ¡como prefiráis! Está buenísima de las dos formas.

  • Para hacer el puré de patata solo tenemos que pelar las patatas y cocerlas hasta que estén blanditas (unos 20 minutos). Después las aplastamos con un tenedor y añadimos el AOVE (o la margarina vegetal si preferís), sal y pimienta negra al gusto y una pizca de nuez moscada. Lo mezclamos todo bien y seguimos aplastando las patatas mientras añadimos la bebida vegetal. Si una vez hayamos añadido todo queda demasiado espeso podemos añadir un poquito más de bebida vegetal hasta que esté a nuestro gusto.

  • Ya solo nos queda servir la carrillada acompañada del puré y ¡a degustar esta delicia!

Croquetas veganas de setas portobello

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