Croquetas veganas de setas portobello

TIEMPO PREPARACIÓN

20 minutos

RACIONES

4 unidades

DIFICULTAD

Media

Estos crepes veganos de harina de garbanzo son ideales tanto para comer/cenar como para desayunar aquellos que prefiráis el salado de buena mañana.

Los he rellenado con champiñones, pesto de espinacas y tofu revuelto y están ¡deliciosos! Además si nunca habéis probado a preparar tofu revuelto esta es una muy buena manera. Os dejo también esta receta de tofu revuelto en tostaditas que es otra muy buena opción para probar.

El pesto de espinacas para acompañar a este relleno además de ser muy sano está súper sabroso, aunque si queréis optar por el pesto «tradicional», os dejo el enlace a la receta aquí.

Espero que probéis a hacer estos crepes porque de verdad merece mucho la pena.

RECETA DE CREPES VEGANOS DE HARINA DE GARBANZO

Aquí tenéis los ingredientes necesarios y el paso a paso para preparar unos riquísimos crepes veganos de harina de garbanzo.

INGREDIENTES PARA LA MASA DE LOS CREPES

  • 150 gr de harina de garbanzo.

  • 200 ml de agua.

  • 1 pizca de sal.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

  • 300 gr de champiñones.

  • 200 gr de tofu firme.

  • Cúrcuma.

  • Sal y pimienta.

INGREDIENTES PARA EL PESTO VEGANO DE ESPINACAS

  • 100 gr de espinacas frescas.

  • 30 gr de nueces.

  • 4 cucharadas de levadura nutricional.

  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra).

  • Ajo en polvo.

  • Sal al gusto.

PASO A PASO – CÓMO HACER CREPES VEGANOS DE HARINA DE GARBANZO

  • Primero preparamos el pesto. Para ello solo tenemos que triturar todos los ingredientes hasta que quede una salsa uniforme y reservamos. Si la queremos más líquida podemos añadir más AOVE.

  • Después, mezclamos todos los ingredientes de la masa de los crepes, los batimos hasta que quede una masa líquida uniforme y lo dejamos reposar mientras preparamos el relleno.

  • Laminamos los champiñones y los sofreímos en una sartén a fuego medio con un chorro de AOVE y sal y pimienta al gusto. Cuando estén dorados apagamos el fuego y reservamos.

  • Escurrimos el bloque de tofu y lo desmenuzamos bien con un tenedor.

  • En una sartén con un chorro de AOVE echamos el tofu, una cucharadita de cúrcuma, sal al gusto y sofreímos (para darle más sabor a huevo podéis utilizar sal negra del Himalaya, también llamada sal «Kala Namak»).

  • Pasados un par de minutos, apagamos el fuego y reservamos.

  • Ya solo nos queda hacer los crepes y montarlos. En una sartén grande o especial para crepes (si tenéis) echamos un chorro de AOVE y vertemos un cuarto de la masa. Extendemos bien para que no quede muy gruesa y cuando empiece a burbujear ligeramente le damos la vuelta.

  • Cuando esté dorado por los dos lados lo sacamos con cuidado de que no se nos rompan porque son algo delicados. Repetimos el proceso hasta tener todos los crepes.

  • Una vez los tengamos todos solo nos queda rellenarlos con los champiñones y el tofu revuelto y añadir un poco de pesto de espinacas y ya podemos disfrutar de esta delicia.

Croquetas veganas de setas portobello

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