Croquetas veganas de setas portobello

TIEMPO PREPARACI√ďN

40 minutos

RACIONES

18-20 unidades

DIFICULTAD

Media

Si os gustan las croquetas y el curry… estas croquetas de zanahoria al curry veganas os enamorar√°n seguro.

La zanahoria le da un toque muy cremoso al relleno y el curry es la chispa perfecta que las hace muy especiales. Adem√°s prepararlas es muy sencillo, necesitar√°s pocos ingredientes y, si haces de sobra, puedes congelar para la semana siguiente, ¬°todo son ventajas!

Si eres intolerante al gluten, puedes sustituir la harina de trigo por harina de ma√≠z sin ning√ļn problema, y utilizar pan rallado sin gluten para empanar las croquetas.

Os animo mucho a probar esta receta de croquetas veganas, está buenísima, ¡de verdad!

C√ďMO HACER CROQUETAS DE ZANAHORIA AL CURRY VEGANAS Y QUE SALGAN PERFECTAS

Aquí tenéis algunos consejos para conseguir unas croquetas de zanahoria al curry veganas cremosas y deliciosas:

  • A mi me gusta dejar algunos trocitos de zanahoria sin triturar completamente porque creo que le dan una textura muy rica al relleno.
  • El¬†tiempo de enfriado de la masa es muy importante¬†para que la masa coja consistencia y se asiente, yo suelo dejarla toda la noche aunque si quiero comerlas ese d√≠a preparo la masa unas 4 o 5 horas antes para que d√© tiempo a que se enfr√≠e bien.
  • Si las hac√©is¬†en el horno o en la freidora de aire es m√°s probable que las croquetas se abran un poco, porque tardan algo m√°s en dorarse y el relleno se calienta m√°s y se ¬ęhincha¬Ľ. Yo suelo ponerlas poco tiempo a alta temperatura (200 grados) teniendo en cuenta adem√°s que no quedar√°n tan doradas como cuando las fre√≠mos, pero estar√°n igual de ricas.
  • Si hac√©is m√°s cantidad de la que vais a comer,¬†pod√©is dejar las croquetas formadas y congelarlas¬†para comerlas la semana siguiente o un d√≠a que os d√© antojo, ¬°as√≠ ten√©is croquetas listas siempre que quer√°is!

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LA RECETA PASO A PASO

Aquí os dejo la lista de ingredientes y los pasos a seguir para preparar estas croquetas de zanahoria al curry veganas, ahora solo queda enfundarse el delantal y ¡manos a la obra!

croquetas de zanahoria al curry veganas receta

Croquetas de zanahoria y curry veganas

Alba | Tofu Salvaje
Estas croquetas de zanahoria y curry veganas están tan ricas que querrás comerlas todos los días. ¡Además son saludables y facilísimas de preparar!
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo de reposo 2 h
Tiempo total 2 h 40 min
Plato Acompa√Īamiento, Aperitivo
Cocina Tradicional
Raciones 20 unidades

Ingredientes
  

  • 250 gr de zanahorias
  • 1 cebolla
  • 2 tazas de bebida vegetal sin az√ļcar (yo utilizo bebida de soja)
  • 4 cucharadas de harina de trigo integral (o harina de ma√≠z para opci√≥n sin gluten)
  • 2 cucharaditas de curry
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • Pan rallado (para el rebozado)
  • Harina de garbanzo (para el rebozado)
  • Sal
  • Pimienta negra
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Elaboración paso a paso
 

  • Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas no muy gruesas y las asamos con un chorro de AOVE en el horno a 180 grados durante 20 minutos, hasta que est√©n blanditas. Tambi√©n pod√©is cocerlas al vapor o en una olla.
  • Cuando las zanahorias est√©n listas las trituramos y reservamos.
  • En una sart√©n grande sofre√≠mos la cebolla picada con un poco de AOVE y la dejamos a fuego medio/bajo hasta que est√© trasl√ļcida.
  • Cuando la cebolla est√© trasl√ļcida a√Īadimos la zanahoria a la sart√©n, salpimentamos y a√Īadimos el curry.
  • Mezclamos todo muy bien y dejamos unos minutos removiendo mientras tanto para que no se queme.
  • Ahora vamos a√Īadiendo la harina poco a poco mientras mezclamos bien y despu√©s incluimos la bebida vegetal.
  • A√Īadimos un chorro de AOVE, la nuez moscada, y corregimos sal y pimienta si es necesario. Continuamos removiendo bien para que no se formen grumos en la bechamel.
  • Cuando veamos que va espesando y est√° lista apagamos el fuego y vertemos la bechamel en un tupper o bandeja alargada y dejamos enfriar tapada durante unas horas en la nevera para que se asiente y termine de espesar. Yo suelo dejarla toda la noche, pero con un par de horas ser√≠a suficiente si no ten√©is tanto tiempo.
  • Pasado el tiempo de reposo de la masa en la nevera, preparamos en un bol una mezcla de un par de cucharadas de harina de garbanzo y cuatro de agua y batimos hasta que coja una consistencia parecida a la de un huevo batido. En un plato llano aparte echamos pan rallado.
  • Vamos d√°ndole forma a las croquetas (yo a veces me ayudo con dos cucharas soperas) y seguimos estos pasos: rebozamos en pan, pasamos por la mezcla de harina de garbanzo y volvemos a rebozarlas con pan. Conforme vayamos haciendo esto vamos dejando las croquetas en un plato limpio.
  • Una vez tengamos las croquetas listas ya podemos hacerlas. Si ten√©is tiempo nunca viene mal dejarlas unos minutitos en la nevera para que cojan un poco m√°s de cuerpo.
  • Para cocinarlas pod√©is fre√≠rlas con aceite en la sart√©n o hacerlas en el horno o freidora sin aceite (yo las suelo poner a 200 grados) hasta que se doren.
  • Ahora solo queda disfrutarlas, ¬°ver√©is qu√© delicia!
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Croquetas veganas de setas portobello