Croquetas veganas de setas portobello

TIEMPO PREPARACIÓN

40 minutos

RACIONES

18-20 unidades

DIFICULTAD

Media

Si os gustan las croquetas y el curry… estas croquetas de zanahoria al curry veganas os enamorarán seguro.

La zanahoria le da un toque muy cremoso al relleno y el curry es la chispa perfecta que las hace muy especiales. Además prepararlas es muy sencillo, necesitarás pocos ingredientes y, si haces de sobra, puedes congelar para la semana siguiente, ¡todo son ventajas!

Si eres intolerante al gluten, puedes sustituir la harina de trigo por harina de maíz sin ningún problema, y utilizar pan rallado sin gluten para empanar las croquetas.

Os animo mucho a probar esta receta de croquetas veganas, está buenísima, ¡de verdad!

CÓMO HACER CROQUETAS DE ZANAHORIA AL CURRY VEGANAS Y QUE SALGAN PERFECTAS

Aquí tenéis algunos consejos para conseguir unas croquetas de zanahoria al curry veganas cremosas y deliciosas:

  • A mi me gusta dejar algunos trocitos de zanahoria sin triturar completamente porque creo que le dan una textura muy rica al relleno.
  • El tiempo de enfriado de la masa es muy importante para que la masa coja consistencia y se asiente, yo suelo dejarla toda la noche aunque si quiero comerlas ese día preparo la masa unas 4 o 5 horas antes para que dé tiempo a que se enfríe bien.
  • Si las hacéis en el horno o en la freidora de aire es más probable que las croquetas se abran un poco, porque tardan algo más en dorarse y el relleno se calienta más y se «hincha». Yo suelo ponerlas poco tiempo a alta temperatura (200 grados) teniendo en cuenta además que no quedarán tan doradas como cuando las freímos, pero estarán igual de ricas.
  • Si hacéis más cantidad de la que vais a comer, podéis dejar las croquetas formadas y congelarlas para comerlas la semana siguiente o un día que os dé antojo, ¡así tenéis croquetas listas siempre que queráis!

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LA RECETA PASO A PASO

Aquí os dejo la lista de ingredientes y los pasos a seguir para preparar estas croquetas de zanahoria al curry veganas, ahora solo queda enfundarse el delantal y ¡manos a la obra!

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Croquetas de zanahoria y curry veganas

Alba | Tofu Salvaje
Estas croquetas de zanahoria y curry veganas están tan ricas que querrás comerlas todos los días. ¡Además son saludables y facilísimas de preparar!
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo de reposo 2 h
Tiempo total 2 h 40 min
Plato Acompañamiento, Aperitivo
Cocina Tradicional
Raciones 20 unidades

Ingredientes
  

  • 250 gr de zanahorias
  • 1 cebolla
  • 2 tazas de bebida vegetal sin azúcar (yo utilizo bebida de soja)
  • 4 cucharadas de harina de trigo integral (o harina de maíz para opción sin gluten)
  • 2 cucharaditas de curry
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • Pan rallado (para el rebozado)
  • Harina de garbanzo (para el rebozado)
  • Sal
  • Pimienta negra
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Elaboración paso a paso
 

  • Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas no muy gruesas y las asamos con un chorro de AOVE en el horno a 180 grados durante 20 minutos, hasta que estén blanditas. También podéis cocerlas al vapor o en una olla.
  • Cuando las zanahorias estén listas las trituramos y reservamos.
  • En una sartén grande sofreímos la cebolla picada con un poco de AOVE y la dejamos a fuego medio/bajo hasta que esté traslúcida.
  • Cuando la cebolla esté traslúcida añadimos la zanahoria a la sartén, salpimentamos y añadimos el curry.
  • Mezclamos todo muy bien y dejamos unos minutos removiendo mientras tanto para que no se queme.
  • Ahora vamos añadiendo la harina poco a poco mientras mezclamos bien y después incluimos la bebida vegetal.
  • Añadimos un chorro de AOVE, la nuez moscada, y corregimos sal y pimienta si es necesario. Continuamos removiendo bien para que no se formen grumos en la bechamel.
  • Cuando veamos que va espesando y está lista apagamos el fuego y vertemos la bechamel en un tupper o bandeja alargada y dejamos enfriar tapada durante unas horas en la nevera para que se asiente y termine de espesar. Yo suelo dejarla toda la noche, pero con un par de horas sería suficiente si no tenéis tanto tiempo.
  • Pasado el tiempo de reposo de la masa en la nevera, preparamos en un bol una mezcla de un par de cucharadas de harina de garbanzo y cuatro de agua y batimos hasta que coja una consistencia parecida a la de un huevo batido. En un plato llano aparte echamos pan rallado.
  • Vamos dándole forma a las croquetas (yo a veces me ayudo con dos cucharas soperas) y seguimos estos pasos: rebozamos en pan, pasamos por la mezcla de harina de garbanzo y volvemos a rebozarlas con pan. Conforme vayamos haciendo esto vamos dejando las croquetas en un plato limpio.
  • Una vez tengamos las croquetas listas ya podemos hacerlas. Si tenéis tiempo nunca viene mal dejarlas unos minutitos en la nevera para que cojan un poco más de cuerpo.
  • Para cocinarlas podéis freírlas con aceite en la sartén o hacerlas en el horno o freidora sin aceite (yo las suelo poner a 200 grados) hasta que se doren.
  • Ahora solo queda disfrutarlas, ¡veréis qué delicia!
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Croquetas veganas de setas portobello