Croquetas veganas de setas portobello

TIEMPO PREPARACIÓN

40 minutos

RACIONES

18-20 unidades

DIFICULTAD

Media

Tanto si te gustan las espinacas como si no, estas croquetas de espinacas veganas seguro que te conquistan.

Son súper sabrosas y quedan muy muy cremosas. Además llevan un poco de levadura nutricional que sin duda les da un toque muy bueno.

Si eres intolerante al gluten, puedes sustituir la harina de trigo por harina de maíz sin ningún problema, y utilizar pan rallado sin gluten para empanar las croquetas, os dejo como siempre las sustituciones apuntadas abajo en la receta.

Espero que os animéis a prepararlas, es muy sencillo y ¡están de vicio!

CÓMO HACER CROQUETAS DE ESPINACAS VEGANAS SIN COMPLICACIONES

Aquí tenéis algunos consejos para conseguir unas croquetas de espinacas veganas perfectas:

  • El tiempo de enfriado de la masa es muy importante para que la masa coja consistencia y se asiente, yo suelo dejarla toda la noche aunque si quiero comerlas ese día preparo la masa unas 4 o 5 horas antes para que dé tiempo a que se enfríe bien.
  • Si tenéis mucha prisa podéis meter la masa en el congelador 40-50 minutos para que se enfríe más rápido y podáis hacerlas antes, aunque la masa no va a asentarse bien y el relleno quedará menos cremoso y consistente.
  • Si las hacéis en el horno o en la freidora de aire es más probable que las croquetas se abran un poco, porque tardan algo más en dorarse y el relleno se calienta más y se «hincha». Yo suelo ponerlas poco tiempo a alta temperatura (200 grados) teniendo en cuenta además que no quedarán tan doradas como cuando las freímos, pero estarán igual de ricas.
  • Si hacéis más cantidad de la que vais a comer, podéis dejar las croquetas formadas y congelarlas para comerlas la semana siguiente o un día que os dé antojo, ¡así tenéis croquetas listas siempre que queráis!

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LA RECETA PASO A PASO

Aquí os dejo la lista de ingredientes y el paso a paso para preparar estas croquetas de espinacas veganas, ¡espero que os gusten tanto como a mí!

croquetas de espinacas veganas receta

Croquetas de espinacas veganas

Alba | Tofu Salvaje
Estas croquetas de espinacas veganas son tan cremosas y están tan buenas que querrás comer todos los días ¡y súper fáciles de hacer!
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo de reposo 3 h
Tiempo total 3 h 40 min
Plato Acompañamiento, Aperitivo
Cocina Tradicional
Raciones 20 unidades

Ingredientes
  

  • 300 gr de espinacas frescas
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de levadura nutricional
  • 2 tazas de bebida vegetal sin azúcar (yo utilizo bebida de soja)
  • 4 cucharadas de harina de trigo integral (o harina de maíz para opción sin gluten)
  • Pan rallado (puede ser sin gluten)
  • Harina de garbanzo
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta negra
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Elaboración paso a paso
 

  • Lavamos las espinacas y las picamos bien.
  • Picamos también los dientes de ajo y los sofreímos en una sartén grande con un chorrito de AOVE.
  • Cuando empiecen a dorarse los dientes de ajo, añadimos las espinacas, dejamos unos minutos removiendo hasta que reduzcan el tamaño y salpimentamos.
  • Incluimos la harina de trigo y la bebida vegetal cuando las espinacas estén blanditas. Añadimos también la levadura nutricional y removemos bien para que no se formen grumos.
  • Cuando empiece a espesar añadimos un chorro de AOVE y la nuez moscada. Seguimos removiendo hasta que la bechamel espese del todo.
  • Una vez lista, la pasamos a un recipiente y la dejamos enfriar bien unas horas.
  • Pasado el tiempo de reposo, mezclamos en un cuenco 2 cucharadas de harina de garbanzo y un chorro de agua y batimos bien hasta que tenga una textura parecida a la del huevo batido.
  • Rebozamos las croquetas en pan rallado, después en la mezcla de harina de garbanzo y luego otra vez en pan rallado.
  • Cuando las tengamos listas las freímos con AOVE en la sartén hasta que se doren o en el horno a 200 grados, como prefiráis.
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