Croquetas veganas de setas portobello

TIEMPO PREPARACIÓN

40 minutos

RACIONES

4

DIFICULTAD

Baja

Si os habéis dado un paseo por mi web o habéis venido de mi perfil de instagram, os habréis dado cuenta de que una de mis pasiones son las croquetas en todas sus formas y de todos los sabores. Hoy os traigo estas deliciosísimas croquetas de calabacín veganas que estoy segura de que os van a conquistar.

Además de calabacín rallado, suelo añadir siempre zanahoria en esta receta, porque le da un toque muy rico. Ya veréis como quedan súper cremosas y son súper fáciles de hacer.

Si tienes intolerancia al gluten o celiaquía, puedes sustituir la harina de trigo por harina de maíz sin ningún problema y utilizar pan rallado sin gluten para empanar las croquetas, quedan súper ricas así también. Os dejo como siempre las sustituciones apuntadas abajo en la receta.

Espero que hagáis esta receta y os guste tanto como a mí.

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LA RECETA PASO A PASO

crema de calabaza y zanahoria

Crema de calabaza y zanahoria

Alba | Tofu Salvaje
Esta receta es un básico: fácil, rápida de preparar y perfecta para cenar acompañándolo de alguna cosita más, ¡además está riquísima!
Tiempo de preparación 40 min
Plato Acompañamiento
Cocina Tradicional
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 800 gr de calabaza
  • 250 gr de zanahorias
  • 2 puerros (o 1 cebolla si no tenéis puerro)
  • Caldo de verduras
  • Sal
  • Pimienta negra
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla grande sofreímos a fuego medio-bajo los puerros picados con un chorrito de AOVE.
  • Cuando se ablanden un poco añadimos la calabaza cortada y las zanahorias. Es importante que los trozos sean de tamaños parecidos para que se cocinen todos a la vez.
  • Salpimentamos y dejamos sofriendo unos minutos mientras removemos de vez en cuando.
  • Cuando la zanahoria y la calabaza estén más blanditas añadimos caldo de verduras hasta cubrirlas casi pos completo y rectificamos sal y pimienta si es necesario.
  • Dejamos cociendo unos 20-30 minutos, hasta que la calabaa y las zanahorias estén tiernas.
  • Una vez estén listas, apagamos el fuego, trituramos bien con la batidora y servimos.
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Croquetas veganas de setas portobello
Croquetas veganas de setas portobello