Crema de calabaza y zanahoria
Esta receta es un básico: fácil, rápida de preparar y perfecta para cenar acompañándolo de alguna cosita más, ¡además está riquísima!
Ingredientes
- 800 gr de calabaza
- 250 gr de zanahorias
- 2 puerros (o 1 cebolla si no tenéis puerro)
- Caldo de verduras
- Sal
- Pimienta negra
- AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Instrucciones
- En una olla grande sofreímos a fuego medio-bajo los puerros picados con un chorrito de AOVE.
- Cuando se ablanden un poco añadimos la calabaza cortada y las zanahorias. Es importante que los trozos sean de tamaños parecidos para que se cocinen todos a la vez.
- Salpimentamos y dejamos sofriendo unos minutos mientras removemos de vez en cuando.
- Cuando la zanahoria y la calabaza estén más blanditas añadimos caldo de verduras hasta cubrirlas casi pos completo y rectificamos sal y pimienta si es necesario.
- Dejamos cociendo unos 20-30 minutos, hasta que la calabaa y las zanahorias estén tiernas.
- Una vez estén listas, apagamos el fuego, trituramos bien con la batidora y servimos.