Croquetas veganas de setas portobello

TIEMPO PREPARACIÓN

40 minutos

RACIONES

4

DIFICULTAD

Baja

Me encanta versionar platos de todos los tipos de cocina, creo que es una oportunidad maravillosa de aprender sabores o texturas nuevas y deliciosas. Hoy os traigo la receta para preparar este riquísimo nasi goreng vegano.

El nasi goreng es un plato de arroz frito muy típico de la cocina indonesia y malaya. Suele prepararse con una salsa de soja dulce conocida como kecap manis y muchas veces lo acompañan de un huevo frito. En este caso, como es una preparación vegana, en vez de huevo lleva tofu revuelto.

Como no tenía esa salsa y no me gusta comprar salsas para hacer un único plato porque al final terminan estropeándose o siendo olvidadas al final de la despensa, la adapté con ingredientes que tenía por casa ¡y quedó una receta muy muy apañada! 🙂

Espero que probéis este plato y me contéis en comentarios qué os ha parecido, ¡es una verdadera delicia!

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LA RECETA PASO A PASO

Nasi goreng vegano

Nasi goreng vegano

Alba | Tofu Salvaje
Esta versión de la receta típica de Indonesia es súper fácil y queda deliciosa, ¡no te la puedes perder!
Tiempo de preparación 40 min
Plato Plato principal
Cocina Asiática, Indonesia
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 200-250 gr de arroz basmati
  • 160 gr de carne vegetal tipo pollo (heura, sojalitas, legumbreta...)
  • 100 gr de setas laminadas
  • 100 gr de tofu
  • 2 zanahorias
  • 80 gr de pimiento verde
  • 80 gr de pimiento rojo
  • 2-3 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de panela (o el endulzante que queráis)
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharatida de jengibre en polvo
  • Sal
  • Pimienta negra
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Elaboración paso a paso
 

  • Cocemos el arroz y, cuando esté listo, escurrimos bien y reservamos.
  • Mientras, en una sartén grande doramos los ajos picados y después añadimos la cebolla cortada en juliana.
  • Cuando la cebolla esté traslúcida añadimos las zanahorias cortadas en tiras pequeñas.
  • Incorporamos los pimientos picados cuando veamos que las zanahorias se ablandan un poco.
  • Pasados unos minutos añadimos las setas, el cilantro, el jengibre y salpimentamos.
  • Vamos removiendo con una cuchara de madera mientras de sofríe todo bien.
  • Cuando las setas reduzcan añadimos la carne vegetal y dejamos que se siga sofriendo todo unos minutos más.
  • Mientras, en un cazo calentamos la salsa de soja con la panela y mezclamos bien durante 2-3 minutos a fuego medio bajo.
  • Inccorporamos el arroz y la salsa a la sartén con las verduras y mezclamos bien.
  • Subimos un poco el fuego y lo vamos removiendo mientras se dora un poquito. Apagamos el fuego.
  • Por último, desmenuzamos el tofu con un tenedor y lo calentamos en una sartén con la cúrcuma y un poco de sal. Removemos durante un par de minutos y apagamos el fuego.
  • Añadimos el tofu revuelto al arroz ¡y listo!
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Croquetas veganas de setas portobello
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