Croquetas veganas de setas portobello

TIEMPO PREPARACIÓN

50 minutos

RACIONES

4

DIFICULTAD

Baja

El otro día decidí veganizar de los clásicos de los restaurantes asiáticos y salió este delicioso seitán con almendras. El seitán es un preparado alimenticio a base de gluten de trigo. Es una de las posibles fuentes de aporte proteico en dietas veganas y vegetarianas, y además, por su textura y sabor, es muy versátil y se puede utilizar en muchos platos.

En esta receta lo utilizamos como sustituto del pollo y la verdad es que junto con la salsa y las verduras ¡está impresionante!

RECETA DE SEITÁN CON ALMENDRAS

Aquí os dejo la lista de ingredientes y los pasos a seguir para preparar estas croquetas veganas de setas portobello, ahora solo queda enfundarse el delantal y ¡manos a la obra!

INGREDIENTES

  • 300 gr de seitán

  • 1 cebolla

  • 1/2 pimiento verde grande o uno pequeño

  • 2 zanahorias

  • 1/2 brócoli (200 gr)

  • 50 gr de almendras

  • 3 o 4 cucharadas de almendras molidas

  • 500 ml de caldo de verduras

  • 6 cucharadas de salsa de soja

  • Sal

  • Aceite de oliva

PASO A PASO – CÓMO HACER SEITÁN CON ALMENDRAS

  • Cortamos el seitán en trozos irregulares no muy grandes y lo echamos en un recipiente con seis cucharadas de salsa de soja. Mezclamos bien, tapamos y reservamos mientras hacemos el resto.

  • En una sartén grande freímos las almendras con un chorrito de acete de oliva. Cuando estén doraditas las dejamos en un plato sobre papel de cocina y reservamos también.

  • Cortamos las verduras en trozos que no sean muy pequeños y rehogamos en la sartén que hemos usado para freir las almendras.

  • Primero sofreiremos la cebolla y luego añadiremos el resto de verduras en este orden: primero el pimiento, luego la zanahoria y después el brócoli.

  • Cuando todas las verduras estén ya blanditas añadimos el seitán con salsa de soja, las almendras fritas y las 3-4 cucharadas de almendras molidas (al gusto).

  • Añadimos también el caldo de verduras y dejamos que hierva a fuego lento durante 30 minutos o hasta que el caldo reduzca y espese.

  • Una vez que el caldo haya reducido, apagamos el fuego y servimos. A nosotros nos gusta mucho acompañarlo de arroz integral hervido porque el guiso por sí solo ya tiene mucho sabor, pero podéis acompañarlo de una ensalada ligera, por ejemplo, o tomarlo solo. ¡Está buenísimo de cualquier forma!

Croquetas veganas de setas portobello

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