Croquetas veganas de setas portobello

TIEMPO PREPARACIÓN

60 minutos

RACIONES

4-6

DIFICULTAD

Baja

Esta quiche de brócoli y champiñón vegana que os traigo es una receta sencillísima y muy sabrosa. Es perfecta para tomar sola, acompañarla con una ensalada, una sopa o una crema de verduras, o para llevarla a un picoteo o a un picnic.

Si os gustan las quiches, tenéis que probar sin duda esta receta, ¡estoy segura de que os encantará!

CÓMO HACER UNA QUICHE DE BRÓCOLI Y CHAMPIÑÓN VEGANA Y QUE QUEDE DE MARAVILLA

Aquí tenéis algunas cosas importantes que hay que tener en cuenta para conseguir una quiche de brócoli y champiñón ideal:

  • En esta receta utilizo tofu silken o tofu sedoso, es un tofu bastante más blando que el tofu normal o firme, y viene mejor para este tipo de recetas porque «cuaja» más y la textura resultante es más parecida a la de las quiches tradicionales.
  • Os recomiendo utilizar un molde desmoldable para que sea más fácil después servir la quiche.
  • El tiempo de horneado puede variar dependiendo de vuestro horno y el molde que utilicéis. Y suelo pinchar la masa con un cuchillo o tenedor para ver cuando está en su punto.
  • Antes de desmoldarla es mejor que la dejéis enfriar bien para evitar que se desmorone.

OTRAS RECOMENDACIONES DE RECETAS DE ENTRANTES VEGANOS

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LA RECETA PASO A PASO

Quiche de brócoli y champiñón vegana

Quiche de brócoli y champiñón vegana

Alba | Tofu Salvaje
Esta quiche es ideal para acompañarla con una sopa o ensalada o para llevártela si vas a pasar el día fuera o a hacer picnic, ¡fácil y deliciosa!
Tiempo de preparación 1 h
Plato Acompañamiento
Cocina Tradicional
Raciones 6

Ingredientes
  

  • 1 lámina de masa quebrada (yo suelo utilizar la vegana que venden en Lidl)
  • 250 gr de brócoli
  • 1 cebolla
  • 400 gr de tofu silken o tofu sedoso
  • 2-3 cucharadas de levadura nutricional
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta negra
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Elaboración paso a paso
 

  • En una sartén con un chorro de AOVE sofreímos la cebolla picada a fuego medio-bajo.
  • Cuando la cebolla esté traslúcida incorporamos el brócoli cortado en trocitos.
  • Lo mantenemos varios minutos a fuego medio hasta que el brócoli esté más blando.
  • Añadimos los champiñones cortados en trozos de bocado (yo suelo comprar los champiñones enteros y cortarlos en 6-8 partes).
  • Subimos un poco el fuego y salpimentamos.
  • Cuando los champiñones hayan soltado todo el líquido y comiencen a dorarse, incorporamos el tofu sedoso, la nuez moscada, la harina de maíz y la levadura nutricional y lo dejamos removiendo bien durante un par de minutos antes de apagar el fuego.
  • Extendemos la lámina de masa y la dejamos atemperar fuera de la nevera durante 10 minutos antes de colocarla en el molde para horno.
  • Una vez pasado ese tiempo, la colocamos en el molde y añadimos el relleno. Ahora solo nos queda hornear a 180 grados durante 45-50 minutos, hasta que veamos que la quiche queda "cuajada".
  • Os recomiendo dejarla enfriar bien antes de desmoldarla, ¡espero que os encante!
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