Quiche de brócoli y champiñón vegana
Esta quiche es ideal para acompañarla con una sopa o ensalada o para llevártela si vas a pasar el día fuera o a hacer picnic, ¡fácil y deliciosa!
Ingredientes
- 1 lámina de masa quebrada (yo suelo utilizar la vegana que venden en Lidl)
- 250 gr de brócoli
- 200 gr de champiñones
- 1 cebolla
- 400 gr de tofu silken o tofu sedoso
- 2-3 cucharadas de levadura nutricional
- 1 cucharada de harina de maíz
- 1 cucharadita de nuez moscada
- Sal
- Pimienta negra
- AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Instrucciones
- En una sartén con un chorro de AOVE sofreímos la cebolla picada a fuego medio-bajo.
- Cuando la cebolla esté traslúcida incorporamos el brócoli cortado en trocitos.
- Lo mantenemos varios minutos a fuego medio hasta que el brócoli esté más blando.
- Añadimos los champiñones cortados en trozos de bocado (yo suelo comprar los champiñones enteros y cortarlos en 6-8 partes).
- Subimos un poco el fuego y salpimentamos.
- Cuando los champiñones hayan soltado todo el líquido y comiencen a dorarse, incorporamos el tofu sedoso, la nuez moscada, la harina de maíz y la levadura nutricional y lo dejamos removiendo bien durante un par de minutos antes de apagar el fuego.
- Extendemos la lámina de masa y la dejamos atemperar fuera de la nevera durante 10 minutos antes de colocarla en el molde para horno.
- Una vez pasado ese tiempo, la colocamos en el molde y añadimos el relleno. Ahora solo nos queda hornear a 180 grados durante 45-50 minutos, hasta que veamos que la quiche queda "cuajada".
- Os recomiendo dejarla enfriar bien antes de desmoldarla, ¡espero que os encante!