Tortitas veganas de plátano y arándanos

1 taza y media de harina de avena integral

1 taza de leche de almendras sin azúcar

1 plátano

1 puñado de arándanos

1 cucharadita de canela

En un recipiente alto batimos todos los ingredientes menos los arándanos.

Cuando lo tengamos todo mezclado, añadimos los arándanos a la mezcla.

Engrasamos una sartén pequeña con una gotita de aceite y echamos parte de la masa (1/4 más o menos). Con ayuda de una espátula «chafamos» un poco los arándanos.

Esperamos un par de minutos hasta que veamos que los bordes de la tortita tienen más consistencia y, con ayuda de la espátula, le damos la vuelta y lo dejamos otro par de minutos hasta que el otro lado de la tortita esté hecho también.

Repetimos el proceso hasta que estén hechas todas las tortitas. Con las cantidades de esta receta da para 4 tortitas gruesas, pero si no os las vais a comer todas o hacéis más masa podéis guardarla en la nevera para hacer el día siguiente sin ningún problema.

Una vez tengamos todas las tortitas queda decorarlas con los toppings que más os gusten. En esta ocasión les echamos almendras picadas y chocolate en trocitos y estaban muy ricas, pero podéis ponerle todo lo que queráis: fresas, plátano o cualquier fruta en trozos, sirope, crema de cacahuete, chocolate derretido… ¡hay muchas opciones y con todas están buenísimas!

¡Si quieres ir variando los sabores de las tortitas tenemos esta receta de tortitas con manzana y cacao que no os podéis perder!