Croquetas veganas de setas portobello

TIEMPO PREPARACIÓN

45 minutos

RACIONES

4

DIFICULTAD

Media

La tortilla de patatas es uno de los platos más conocidos de la cocina española y seguramente uno de los que más gusta. Hoy os traemos la receta para preparar una tortilla de patatas vegana que no tiene nada que envidiarle a la receta tradicional con huevo.

Para sustituir el huevo hemos utilizado harina de garbanzo y agua, la mezcla es fácil de preparar y muy parecida al huevo batido, y el resultado es prácticamente igual que el de una tortilla de patatas de toda la vida, ¡está buenísima! La harina de garbanzo es además muy saludable y fácil de encontrar en cualquier supermercado, además cunde mucho y se puede utilizar en muchos platos veganos.

RECETA DE TORTILLA DE PATATAS VEGANA

Aquí os dejo la lista de ingredientes y los pasos a seguir para preparar esta deliciosa tortilla de patata vegana, que no distan mucho de los que se llevan a cabo para hacer una tortilla de patatas con huevo.

INGREDIENTES

  • 3 patatas medianas

  • 1 cebolla

  • 1 taza de harina de garbanzo

  • Aceite de oliva

  • Sal

  • 2 tazas de agua

PASO A PASO – CÓMO HACER TORTILLA DE PATATAS VEGANA

  • Picamos la cebolla y, en una sartén con bastante aceite, la rehogamos a fuego medio hasta que se ablande.

  • Mientras tanto pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas finas.

  • Cuando la cebolla esté más blandita añadimos las patatas, mezclando bien para que la cebolla no se quede abajo del todo, porque hay más riesgo de que se queme.

  • Removemos de vez en cuando las patatas para que se hagan bien por todas partes y, cuando comiencen a dorarse un poco y veamos que están ya blanditas y no están crudas, apagamos el fuego. Con ayuda de un escurridor, sacamos las patatas y la cebolla escurriendo bien el aceite y las reservamos en un plato aparte.

  • En un bol grande echamos 1 taza de harina de garbanzo y dos de agua, salpimentamos y batimos bien hasta que quede una textura parecida al huevo batido.

  • Cuando tengamos lista la mezcla de harina de garbanzo y agua echamos las patatas y la cebolla y mezclamos bien.

  • En una sartén un poco más pequeña que la que hemos usado para freír las patatas echamos un par de cucharadas del aceite que hemos usado previamente y, cuando esté caliente, vertemos la mezcla de la tortilla.

  • Dejamos que se haga a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos, teniendo cuidado para que no se pegue.

  • Colocamos un plato llano sobre la sartén y le damos la vuelta a la tortilla para que se haga por el otro lado. Lo dejamos otros 5 minutos.

  • Una vez pasado ese tiempo, volvemos a darle la vuelta con ayuda de un plato y, si está ya a nuestro gusto, la apartamos y servimos en un plato. Si aún no está hecha podemos repetir el proceso las veces que sean necesarias hasta que esté bien hecha por dentro.

Croquetas veganas de setas portobello

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