Croquetas veganas de setas portobello

TIEMPO PREPARACIÓN

10 minutos

RACIONES

4 raciones aprox.

DIFICULTAD

Baja

El gazpacho andaluz seguramente sea una de las recetas tradicionales españolas más conocidas y, sin duda, una de las más sencillas de preparar. Aunque hay muchas variaciones y en cada casa se prepara de una forma, el ingrediente principal de esta sopa fría típica del verano, y el que nunca debe faltar, es el tomate.

Aquí os dejamos el que preparamos nosotros en casa, una receta rápida y con pocos ingredientes que ¡os gustará seguro! En menos de 10 minutos tendréis este riquísimo plato que podéis tomar como aperitivo en pequeños vasitos o como entrante para acompañar otros platos menos ligeros.

RECETA DE GAZPACHO ANDALUZ

Aquí os dejo la lista de ingredientes y el paso a paso de esta receta de gazpacho andaluz, ¡es sencillísima!

INGREDIENTES

  • 1 kg de tomates pera

  • 2 dientes de ajo

  • 1 pepino

  • 30 ml de aceite de oliva

  • 1 pimiento verde italiano

  • 15 ml de vinagre de vino

  • 5 gr de sal

PASO A PASO – CÓMO HACER GAZPACHO ANDALUZ

  • Troceamos las verduras y las echamos en el recipiente en el que las vayamos a triturar (yo suelo utilizar un robot de cocina).

  • Una vez que hayamos troceado todas las verduras, añadimos 30 ml de aceite, 15 ml de vinagre de vino, 2 dientes de ajo pelados y sal (unos 5 gr).

  • Trituramos a máxima velocidad durante varios minutos.

  • Cuando los ingredientes estén bien triturados e integrados, vertemos el gazpacho en un recipiente y lo metemos en la nevera durante 30 min/1 hora para que esté bien fresquito.

  • Pasado el tiempo lo servimos y le podemos añadir trocitos pequeños de pimiento, cebolla… ¡según gustos! A mi a veces me gusta añadirle pimiento, un chorrito de aceite y almendras picadas para darle un toque diferente.

Croquetas veganas de setas portobello

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