Croquetas veganas de setas portobello

TIEMPO PREPARACIĂ“N

15 minutos (+ tiempo de horneado)

RACIONES

6

DIFICULTAD

Baja

AquĂ­ os traigo este riquĂ­simo bizcocho de zanahoria vegano para endulzar un poco el dĂ­a.

Ayer me apetecía algo dulce pero que fuese saludable así que me puse manos a la obra y ¡salió esta maravilla! Es súper esponjosito y tiene el dulzor justo. La verdad es que, aunque está mal que yo lo diga, ¡ha quedado muy muy bien!

Utilicé harina de trigo integral y quizás tenía que haber echado un poquito más de levadura porque a la harina integral le cuesta un poquito más subir pero por lo demás está perfecto, así que os animo a que lo hagáis porque además es súper sencillo.

RECETA DE BIZCOCHO DE ZANAHORIA VEGANO

Aquí os dejo la lista de ingredientes y los pasos a seguir para preparar este delicioso bizcocho de zanahoria vegano. ¡Enfúndate el delantal y manos a la obra!

INGREDIENTES

  • 250 gr de zanahorias peladas

  • 200 gr de harina (yo utilicĂ© harina de trigo integral)

  • 3 cucharadas de semillas de lino molidas + 9 cucharadas de agua

  • 12 dátiles deshuesados

  • 10-15 gr de levadura quĂ­mica

  • 1 puñado de nueces

  • 1 cucharadita de canela

PASO A PASO – CĂ“MO HACER BIZCOCHO DE ZANAHORIA VEGANO

  • En un bol pequeño mezclamos las tres cucharadas de lino molido con 9 de agua y dejamos reposar en la nevera. Si no tenemos semillas de lino a mano podemos saltarnos este paso y utilizar un par de plátanos. En caso de utilizar plátanos en vez de la mezcla de semillas de lino y agua recomiendo reducir los dátiles a la mitad, ya que el plátano en sĂ­ mismo aporta dulzor y sino el bizcocho saldrĂ­a demasiado dulce, aunque esto va un poco en gustos.

  • Pelamos y picamos las zanahorias con la batidora o el robot de cocina.

  • Batimos los dátiles con un chorrito de agua y añadimos la mezcla de lino que tenĂ­amos en la nevera (o los plátanos). Mezclamos todo bien y añadimos las zanahorias.

  • Incorporamos la harina y la levadura previamente tamizadas a la mezcla con las zanahorias y lo mezclamos todo bien (yo lo hice en el robot de cocina).

  • Añadimos las nueces picadas en trocitos y la canela y volvemos a mezclar bien.

  • Cuando estĂ© todo bien integrado lo echamos en un molde forrado con papel de hornear y horneamos a 180 grados durante 30-40 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con un cuchillo salga limpio, sin restos de masa cruda.

  • Cuando estĂ© en su punto sacamos del horno, lo dejamos enfriar unos minutos antes de desmoldarlo y ¡a devorar!

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