Croquetas veganas de setas portobello

TIEMPO PREPARACIÓN

1 hora y 30 minutos

RACIONES

6 unidades

DIFICULTAD

Media

Hoy os traigo una receta que me trae muy buenos recuerdos de cuando estuvimos veraneando en Grecia. Los tomates rellenos de arroz o gemistá, un plato típico griego que está buenísimo y para el que no se necesitan muchos ingredientes. En Grecia normalmente el plato se compone de tomates y pimientos rellenos, pero nosotros lo hemos hecho solo con tomates en esta ocasión. Es un plato además muy sabroso y especiado, así que no os cortéis a la hora de echar especias porque en este plato quedan muy bien.

Nosotros lo pedimos en varios restaurantes diferentes y en todos estaba muy bueno, espero que esta receta os guste al menos igual que a mi, ¡vamos a ello!

RECETA DE TOMATES RELLENOS DE ARROZ

Aquí tenéis la lista de ingredientes y los pasos a seguir para cocinar estos deliciosos tomates rellenos de arroz.

INGREDIENTES

  • 6 tomates grandes

  • 1 cebolla

  • 1/2 pimiento rojo

  • 1/2 pimiento verde

  • 1 vaso de arroz (yo he utilizado arroz integral)

  • 1/2 vaso de vino blanco (opcional)

  • Especias (yo he utilizado orégano, albahaca, perejil y tomillo)

  • Pimienta

  • Sal

  • Aceite de oliva

PASO A PASO – CÓMO HACER TOMATES RELLENOS DE ARROZ

  • Después de lavar muy bien todas las verduras, lo primero que haremos será vaciar los tomates. Para ello cortaremos la parte superior de los tomates y vaciamos el interior. Reservamos los tomates con sus tapas y la pulpa, que utilizaremos más adelante.

  • Picamos la cebolla y los pimientos en trocitos muy pequeños y rehogamos la cebolla en una sartén engrasada con aceite, hasta que comience a transparentarse.

  • Cuando la cebolla esté traslúcida añadimos los pimientos y sofreímos durante unos minutos hasta que comiencen a reblandecerse. Mientras tanto trituramos bien la pulpa del tomate y, cuando los pimientos estén ya blanditos, la añadimos a la sartén.

  • Ahora añadiremos el vaso de arroz, las especias que vayamos a utilizar (yo he utilizado orégano, albahaca, perejil y tomillo), sal y pimienta.

  • Mezclamos y removemos bien y añadimos 1/2 vaso de vino. Seguimos removiendo a fuego medio hasta que reduzca. Mientras tanto precalentamos el horno a 200 grados.

  • Cuando el vino haya reducido y veamos que el arroz no está tan duro, apagamos el fuego y rellenamos los tomates. Este punto es muy importante porque si el arroz no se ha ablandado, puede que al hornearlo no se haga bien y quede un poco duro. A la hora de rellenar los tomates tenemos que tener cuidado de no pasarnos con la cantidad porque puede salirse un poco el interior al hornear.

  • Una vez tengamos todos los tomates rellenos, le ponemos a cada uno su tapita y metemos en el horno durante aproximadamente una hora. Vamos revisando de vez en cuando para que no se nos queme.

  • Pasado el tiempo de horneado ya tendremos nuestros tomates rellenos listos para comer, ¡que aproveche!

Croquetas veganas de setas portobello

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