Rollitos de primavera veganos
Estos deliciosos rollitos de primavera veganos se preparan en menos de 30 minutos y están deliciosos, ¡pruébalos porque te encantarán!
Ingredientes
- 60 gr de soja texturizada fina
- 100 gr de repollo o col china
- 1 cebolla pequeña
- 3-4 champiñones
- 1 zanahoria grande
- Vinagre de arroz (si no tenéis podéis usar vinagre de vino)
- Salsa de soja
- 8 obleas de papel de arroz
- Sal
- Pimienta negra
- AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Instrucciones
- Ponemos la soja texturizada en un cuenco y la cubrimos con agua caliente para hidratarla. Añadimos también un chorro de salsa de soja.
- Mientras la soja se reblandece vamos sofriendo a fuego lento la cebolla cortada en juliana (en tiras) con un chorro de AOVE.
- Cuando la cebolla esté traslúcida añadimos la zanahoria pelada y cortada también en juliana. Salpimentamos.
- Lo dejamos sofreír unos minutos más antes de añadir los champiñones cortados en tacos o en tiras pequeñas.
- Cuando los champiñones estén más blandos añadimos el repollo picado y la soja texturizada escurrida. Incluimos tres cucharadas de salsa de soja y dos cucharadas de vinagre de arroz y removemos bien. Corregimos sal si es necesario.
- Dejamos unos 5 minutos removiendo de vez en cuando hasta que las verduras estén listas.
- Para formar los rollitos remojamos las obleas en agua caliente lo justo para que se ablanden un poco. Cuidado con no remojarlas demasiado porque sino no quedarán crujientes después.
- Ponemos el relleno en un extremo, lo envolvemos con la oblea, doblamos los laterales al centro y seguimos enrollando hasta tener el rollito entero.
- Cuando los tengamos todos formados, los doramos con un chorrito de AOVE en la sartén o en el horno a 200 grados.