Hamburguesa de alubias pintas vegana
Esta hamburguesa de alubias pintas vegana es súper fácil de preparar y queda muy sabrosa, además es un plato ideal para los días en los que no sabes qué cenar.
Ingredientes
- 350 gr de alubias pintas cocidas
- 100 gr de setas shiitake
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 1 cucharadita comino
- 1 cucharadita de perejil
- Harina de trigo o de maiz para el rebozado
- Sal
- Pimienta negra
- AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Instrucciones
- En una sartén sofreímos la cebolla picada con un chorrito de AOVE hasta que esté traslúcida.
- Incorporamos el pimiento rojo y la zanahoria picados y dejamos unos minutos removiendo de vez en cuando hasta que se reblandezcan.
- Añadimos las setas shiitake cortadas en trocitos y salpimentamos. Dejamos un ratito más hasta que reduzcan y se doren un poquito.
- Incorporamos las alubias pintas cocidas (previamente enjuagadas y escurridas), el comino y el perejil y seguimos rehogando unos minutos más.
- Apagamos el fuego y dejamos enfriar.
- Cuando se haya enfriado trituramos la masa con ayuda de una batidora de mano y vamos formando las hamburguesas. Si os es difícil manejar la masa podéis añadir un poco de harina.
- Rebozamos las hamburguesas en un poquito de harina y las doramos en la sartén.
- Ahora solo queda acompañarlas con lo que más os apetezca, ¡espero que os gusten!